糖藕要用怎樣的藕做

　　1、在做糖藕的時候要準備蓮藕一根，糯米200克，再準備紅糖80克，冰糖50克，另外還要準備適量的糖桂花，並準備一個可以消掉蓮藕表皮的工具，把新鮮蓮藕放在清水中沖洗乾淨，用刀削掉它的兩端，然後再用工具把它的表皮去掉。

　　2、把準備好的糯米提前用清水淘洗乾淨並放在清水中浸泡浸泡時間要在10~12小時之間，然後再用清水把它沖洗乾淨，把泡好以後的糯米放在小勺中，直接裝入到蓮藕的小孔中，用筷子把它壓實。

　　3、把蓮藕切下的小帽子用牙籤固定好，再把處理好的蓮藕放入到鍋中，加入清水水，一定要把蓮藕全部浸沒，用大火煮開，再用小火煮，煮的時候放入準備好的紅糖繼續煮，50分鐘左右，如果水量變少則要新增一些，煮五十分鐘以後再放入冰糖，繼續用中火煮50分鐘左右。

　　4、煮好以後的蓮藕取出切成片狀擺放在盤子中，再把鍋中的汁取出來，直接澆在上面，最後撒上糖桂花就能上桌食用。糖藕的做法並不複雜，但在製作時有一定的竅門，在煮的時候不但要控制好時間，而且要控制好火力，只有這樣才能把蓮藕中的糯米完全煮熟，才能讓做好的糖藕口感好。

　　牛軋糖好吃的地方主要是有濃濃的奶味，比較正宗的牛軋糖都需要奶粉的。

　　牛軋糖又名鳥結糖。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，製成糖的形狀。

　　牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不新增香料和色素的手工檯灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁、芝麻等。目前臺灣手工牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡採買伴手禮的好店。

　　牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖基本相同，對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，採用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

　　做牛軋糖使用全脂奶粉的原因有：

　　1、奶裡的奶香味來自奶裡的脂肪。所以全脂奶粉可以增加糖的奶香味道；

　　2、低脂肪的牛軋糖會產生又乾又硬的口感。所以使用全脂奶粉增加牛軋糖柔軟酥香的口感；

　　3、脫脂奶粉或低脂奶粉比全脂奶粉成本高，價格比全脂奶粉也高。所以使用全脂奶粉可以降低製造牛軋糖的成本。