糖醋蒜哪些人不能吃

　　1、眼病患者

　　古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

　　2、肝病患者

　　《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。而且大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

　　3、虛弱有熱者

　　古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

　　4、腹瀉患者

　　大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜吃大蒜。如果再吃大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。腹瀉的時候應注意清淡飲食，怒要食用具有刺激性的食物。

　　5、重病者慎食

　　蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

　　6、空腹不能吃

　　蒜具有刺激性，醋也是一樣的具有刺激胃腸的作用，因此，在空腹的時候不適宜吃醋泡蒜，很容易刺激腸胃，分泌過多的胃酸，不利於身體健康，建議在飯後吃醋泡蒜比較好。

　　糖醋蒜是現在烹飪菜品時很常見的一類佐料類，可以給菜品提鮮、去腥等作用，如果掌握好比例後，炒菜的味道會更香。那麼，糖醋蒜的比例10:7:2:1什麼意思呢？糖醋蒜多久可以吃？一起來看看小編帶來的詳細介紹吧！

　　糖醋蒜的比例10:7:2:1什麼意思

　　這個意思是醃製糖醋蒜時需要用到的蒜、糖、醋、鹽的比例，不過這個比例不太符合大多數人的口味，還可以做出一點調整：10斤鮮蒜大約用1.6斤糖、3斤醋、0.6斤鹽。

　　糖醋蒜的功效與作用

　　首先，糖醋蒜具有很強的殺菌消毒作用，能有效殺滅口腔和胃腸道內的細菌，預防口腔炎、腸胃炎等疾病的發生； 其次，還具有很強的抗氧化性，促進人體新陳代謝，不僅可以提高人體免疫力，還可以延緩衰老，延年益壽； 再次，還具有降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，可有效預防心腦血管疾病的發生； 此外，酸甜蒜味酸甜，口感好，能促進唾液和胃液的分泌，能起到開胃消化食物的作用。

　　糖醋蒜多久可以吃

　　半個月到一個月左右。

　　大蒜是一種可以生吃的食物，所以當糖醋大蒜變色時就可以食用了，一般2-3天左右。 喜歡這種味道的人可以吃。

　　如果想讓糖醋蒜嚐起來酸酸甜甜、香脆可口，建議在食用前將糖醋蒜繼續醃製一段時間。 具體醃製時間與溫度有很大關係。 如果溫度高建議醃製半個月左右，如果溫度低建議醃製一個月左右。

　　糖醋蒜醃製2天，變色後即可食用。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。