1、備用食材：蝦400克，鹽2克，蔥姜各10克，番茄醬20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，水澱粉適量，香油適量；
2、首先準備一個乾淨的小碗中，放上適量的番茄醬，再加上糖、醋、生抽，攪拌均勻成糖醋汁；
3、將蝦清洗乾淨後，剪去蝦鬚，去掉蝦線，在蝦背上開一刀；
4、依次處理好所有的蝦，放在一個大碗中，加上料酒和鹽，用手抓拌均勻後，醃製20分鐘；
5、炒鍋預熱，倒上比較少點的油，待油燒熱後，放入處理好的大蝦，開始翻炒；
6、直到將蝦炒至顏色變紅後，即可將蝦盛出來，鍋中留底油，放入蔥薑末；
7、炒出香味後，倒入調好的糖醋汁，燒開後，放入之前炒好的蝦，翻炒均勻後；
8、淋入溼澱粉，再次翻炒均勻後，淋上些許的香油，即可開始享用。
1、材料：蒜5斤，鹽100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。
2、準備5斤新鮮的大蒜，然後將大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，留下一兩層皮，再將大蒜根剪掉，頭部也剪掉一點。
3、用清水將大蒜清洗一遍，再準備半盆涼白開，在裡面加入50克鹽，再將洗乾淨的大蒜放進去浸泡24小時左右，中間要換一次鹽水。
4、將大蒜撈出晾乾水分，再製作糖醋汁，再鍋中準備1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，開大火邊攪拌邊煮，糖醋汁煮至沸騰後再熄火將它晾涼。
5、準備一個乾淨的玻璃容器，接著再晾涼的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然後將糖醋汁倒入玻璃容器裡，沒過大蒜即可，放置在陰涼處醃製1個月左右即可。
1、首先將生薑表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。
2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。
3、將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。
4、將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味。
1、食材：白蘿蔔10斤、白糖500g、白醋2瓶、鹽200g、辣椒200g、生薑200g
2、首先到市場上挑選比較光滑的白蘿蔔，最好挑選大的，這樣比較多肉。
3、將買回來的白蘿蔔洗乾淨，卻成塊狀。
4、將切好的白蘿蔔放入大的盆子裡，放入鹽，搓均勻之後，放30分鐘左右，有很多水分滲出。
5、用 ...
醃製糖醋黃瓜需要的材料有黃瓜5根、尖椒3根、蒜5個、醬油200毫升、米醋200毫升、白糖200克、鹽20克。下面具體介紹糖醋黃瓜的醃製方法：
1、將鹽、醬油、米醋、白糖準備好備用。
2、將黃瓜洗淨切條，放入容器裡用，用鹽醃五個小時，把醃出的水倒掉，用清水洗兩遍，然後把黃瓜裡的水擠掉，晾乾水分。
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1、材料：鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
2、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分。
3、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。 ...
1、方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
（1）泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
（2）醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一 ...
1、原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
2、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
3、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
5、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待 ...
1、食材：五花肉、酸菜、姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、黃豆醬、甜麵醬、油、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒。
2、把五花肉洗乾淨，把豬皮放鍋底烙制金黃，用溫水浸泡，再刮洗乾淨，把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜泡碎，把酸菜洗乾淨切碎備用。
3、把五花肉涼水下鍋焯水，加入薑片、料酒、蔥段，燒開把浮沫撇去 ...
1、準備好各種食材，生薑一定新鮮肉多的，輔料的分量僅為參考，可根據醃製的生薑分量，以及自己的喜好，進行適當搭配。
2、將生薑掰成小塊，儘量的小，並用流動水洗淨，不要留有淤泥，然後用工具將生薑表皮去掉，儘量使用小的工具，減少浪費。
3、將洗淨的生薑用刀切片，每片厚度在2mm左右，不要太薄也不要太厚， ...