可以。一般製作包子饅頭常用的是麵粉,也叫做小麥粉,製作的包子饅頭髮酵率高,麵糰有韌性,食用口感較為Q彈,而在沒有面粉時,用糯米粉代替也可以,糯米粉主要是用糯米經過水磨、烘乾等工序加工而來,質地細膩,手摸起來光滑無明顯顆粒物,代替麵粉製作包子饅頭時,口感軟糯、蓬鬆度較好。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
可以。一般製作包子饅頭常用的是麵粉,也叫做小麥粉,製作的包子饅頭髮酵率高,麵糰有韌性,食用口感較為Q彈,而在沒有面粉時,用糯米粉代替也可以,糯米粉主要是用糯米經過水磨、烘乾等工序加工而來,質地細膩,手摸起來光滑無明顯顆粒物,代替麵粉製作包子饅頭時,口感軟糯、蓬鬆度較好。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
小麥粉可以做包子饅頭。小麥粉是用小麥加工的麵粉,一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一,也是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其它穀物產品高,一般在11%以上,高的可達15%~20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質,因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上,主要由澱粉、纖維素和其它糖類組成,是人體能量的主要來源。
麵粉不能代替糯米粉做南瓜餅,口感和味道都會發生很大變化。
做南瓜餅的步驟:
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡,高火10分鐘蒸熟;
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,並拌入適量白糖;
3、準備適量的糯米粉和白砂糖;
4、將南瓜泥和糯米粉以1比1左右的比例加入糯米粉;
5、加少量清水,直到和成南瓜麵糰,不沾手即可;
6、把麵糰分成若干小塊,揉圓;
7、平底鍋放少許油,把麵糰壓扁放入平底鍋,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。