糯米飯怎麼蒸才會軟糯

　　1、準備材料：糯米、鮮棗、水。

　　2、提前一天把糯米先泡上。

　　3、大棗也提前清洗乾淨，泡3到4小時即可。

　　4、取一隻大碗，把泡好的糯米瀝乾水分，在碗底先放一半糯米，壓實點。

　　5、把棗子取出，把中間的棗核去掉，把棗子均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯米的大碗中，用棗子把那層糯米蓋上。

　　6、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯米全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯米軟糯即可。

　　7、降溫後取出大碗，拿個盤子扣在碗上，再倒扣過來、脫模，吃的時候切開即可。

　　鹹肉可以與豆腐一起蒸煮，這樣做可以使鹹肉軟糯。

　　食材：鹹肉6，豆腐，平菇，食鹽，雞精，香油，小蔥。

　　步驟：

　　將鹹肉用溫水清洗幾遍然後切成丁狀。豆腐沖洗後切成小方塊。平菇清洗後，用手撕成小塊。將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然後撈出待用。將鹹肉丁冷水下鍋。煮開後轉小火再煮5分鐘，然後倒入豆腐。鍋開後，加入平菇，小火煮2分鐘。然後加入適量的鹽繼續煮至平菇熟透。關火後加少量雞精。最後倒入幾滴香油，輕輕攪拌即可食用。

　　1、把黑米和大米按1:1的比例混合。

　　2、先把米淘洗乾淨，然後放進一個不鏽鋼盆裡，倒入水，沒過米一指，靜置最少4-5小時，冬天浸泡一夜。泡好後，水會減少，被米吸收了，也不用再另外加了。

　　3、把棗切隨放在盆裡，然後倒入數滴橄欖油。

　　4、把小盆放進早已放好水的高壓鍋裡，40分鐘。

　　5、出鍋，棗香米香滿屋。有棗本來就甜，口味重的還可以加點白沙糖。好吃不停口。

　　6、加了白沙糖的黑米飯，色澤油亮，煊軟可口。