糯耳和銀耳的區別

　　糯耳是銀耳中的一種。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。糯耳是銀耳中優良品種，栽培技術要求高、產量少。糯耳也叫做醜耳。醜耳朵形緊密小巧，醜耳乾貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳更黃一些。銀耳和糯耳都是營養價值很高的食物。

　　糯耳。糯耳含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質等。糯耳含有人體所需的多種氨基酸，還有豐富的鈣質和鐵質，能夠補充人體所需的多種營養素。糯耳是一種高階的滋養品，營養價值很高。糯耳通常不經過清洗就直接烘乾，而且漲發率比較低，所以不會像銀耳那麼大。糯耳的膠質能夠很好地儲存下來，膠原蛋白的含量非常高，所以價格比銀耳高。

　　銀耳。銀耳的營養成分主要有蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、水分等。銀耳的營養功效主要有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣等，能夠增強肝臟功能，促進身體解毒排毒。腫瘤患者多吃銀耳可以增強免疫能力，增強患者對化療放療的忍受力。銀耳還可以補生津、潤肺養胃和補肺益氣，有良好的滋補作用。

　　1、外形的不同

　　雪耳是銀耳的一種。雪耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但雪耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。

　　雪耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

　　2、製作過程的不同

　　雪耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此雪耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

　　3、種類的不同

　　雪耳的種植要求更高，同樣的肥料雪耳的產量會更高一點點，另外雪耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。

　　因此雪耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

　　銀耳跟糯耳的區別是銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。糯耳是銀耳中優良品種，栽培技術要求高、產量少。糯耳也叫做醜耳。醜耳朵形緊密小巧，醜耳乾貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳更黃一些。銀耳和糯耳都是營養價值很高的食物。