紅大眼魚的營養價值及烹飪方法

　　營養價值：魚肉富含優質蛋白 ，魚眼營養價值不大，魚鱗含有膽鹼，可增強記憶力， 魚骨確實有補鈣的效果。魚唇主要成分為膠原蛋白。魚鰾古代有"海洋人參"之稱 。

　　烹飪方法：煎燜大眼魚。

　　主料：魚肉300克。

　　輔料：花生油2湯匙、精鹽1湯匙、蒜2粒、姜2片、生抽1湯匙、雞精1/2湯匙、香菜10克。

　　步驟1：大眼魚把皮剝掉，內臟清理掉，清洗乾淨備用。

　　步驟2：在魚的兩面都均勻的撒一層鹽。

　　步驟3：鍋中熱油把魚平鋪在平底鍋上。

　　1、營養價值：螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。

　　2、食用功效：螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　1、隨著水分含量的降低，魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。但魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

　　2、魚乾是一種熱能較高的食品，魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

　　3、魚乾含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

　　4、增加鹽分。為了便於儲存，魚乾裡都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

　　5、還有魚乾是一種熱量很高的食物，這就意味著不能夠多吃，特別是對於一些想要減肥的人來說，並且吃多了這個還會導致飽和脂肪酸的攝入。並且重要的一點是魚乾閉經是醃製食物，所以會有致癌物質，多吃是絕對不行的。