紅曲粉是什麼

　　紅曲粉蒸出來的饅頭沒有毒性，用它製作饅頭要先把白糖、酵母、牛奶混合在一起，然後把紅曲粉篩入麵粉中，再將牛奶酵母水的倒入麵粉裡不停的攪拌，最後將它揉成麵糰醒發兩小時再給它做個造型蒸熟即可。

　　紅曲粉做的饅頭有毒嗎用紅曲粉蒸出來的饅頭是沒有毒性的，我們可以放心的使用它。用紅曲粉製作饅頭的方法也很簡單，我們只需要先準備適量的酵母、麵粉、純牛奶、糖以及紅曲粉。

　　然後先把白糖和酵母依次倒入牛奶中攪拌均勻直到牛奶發酵，再將紅曲粉篩入適量的麵粉中攪拌均勻，接著把牛奶酵母水倒入麵粉水不停的攪拌直到麵粉變成絮狀。

　　隨後將絮狀麵粉捏在一起揉成光滑的麵糰，再將它密封起來放置在溫暖的地方發酵兩小時左右，最後取出麵糰給它排氣同時給麵糰做一個好看的造型再蒸熟就可以了。

　　1、紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。著色自然，但容易氧化，故多餐飲行業採用。

　　2、紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。一般食品新增劑商店或乾貨批發攤有售。

　　不一樣的，紅曲米粉和紅曲粉是兩種不同的物質，紅曲米粉是漢族傳統的藥食同源食品，已經有上千年的使用歷史，是早稻米發酵加工而成，顏色暗紅。紅曲粉一般指紅曲黴，是一種真菌，不是食物，紅曲粉可以用於釀酒、制醋、做豆腐乳的著色劑和調味劑。

　　紅曲米粉和紅曲粉是兩種完全不同的物品，紅曲米粉可以透過紅曲粉製作，但作為區別對比，兩者沒有很強的對比性。紅曲米粉是湖南地區常用來製作祁陽曲米魚，是一種美食原材。而紅曲粉可以理解為一種天然色素，現代工業化生產中紅曲粉和優質的稻米一起發酵製成紅曲米粉。

　　紅曲粉是一種真菌，一般指紅曲黴。紅曲黴存在於樹木、土壤和堆積物等。紅曲黴不是隻做紅曲米粉的原料，所以它和紅曲米粉完全不同，紅曲粉能夠在15~45℃下生長，最適合的溫度為32℃~35℃，有很好的耐酸性和耐乙醇能力。

　　總之紅曲米粉是生活中食用比較多的產品，而紅曲粉在工業上使用。目前紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素。