紅棗怎麼做酒棗

　　1、原料:一般來講，凡鮮棗可製作酒棗，不過以生食種為好。個大，果形整齊，肉質疏鬆的品種加工的酒棗質地更佳。

　　2、採棗：待棗果全面著色後，即可採摘。要求細心採摘，絲毫不帶傷痕，洗淨晾乾。

　　3、用具：可用乾淨的缸、壇、罐、甕。

　　4、蘸酒入壇：取上等白酒放入闊口容器內，將備好的棗全面蘸酒後，隨即放入缸或者罐內，放滿後，將口密封，置於冷涼處即可。一月之後，即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋，一般可儲存至第二年2、3月份，品質不變，氣味芳香。

　　1、準備材料：乾紅棗300克、高度白酒65克；

　　2、幹棗清洗並做篩選，洗淨晾乾備用；

　　3、用無油容器將清水煮沸，放入幹棗焯煮30秒左右出鍋，避免煮熟；

　　4、幹棗出鍋，瀝乾備用；

　　5、清洗醃製容器，瀝乾，將焯過水的棗裝入容器，高度白酒65克加入容器，搖動容器儘量使棗沾滿白酒；

　　6、加入適量溫開水，採用雙層保鮮膜封口避免漏氣，用皮筋捆綁於瓶口2-3圈，將蓋子適度擰緊，存放於陰涼處一週即可食用。

　　1、用幹棗製作酒棗的方法特別簡單，平時大家只要把家中的幹棗用清水洗淨，再把它們放在沸水中焯燙一下，焯燙的時候一定要記住，不能把幹棗煮熟，煮好以後取出，去掉水分。

　　2、在60度的白酒中加入1/2的清水，然後把處理好的棗放入到裡面，密封浸泡一週，這時就會發現，原來乾癟的紅棗已經吸滿了酒，脹的圓鼓鼓的，也散發著濃郁的酒香，口感與樣子完全與鮮棗做出的酒棗差不多。