紅燒肉沒燉爛怎麼再做就爛了

　　紅燒肉沒有燉爛，可以放入蒸籠、高壓鍋或者電飯煲裡面熱一下，可以讓紅燒肉軟爛，而且味道更好吃。

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜。

　　大火燒開後40分鐘就爛了。一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭，然後轉小火再燉15-20分鐘。整個過程三四十分鐘左右。

　　材料：羊肋排2斤、胡蘿蔔2根。

　　1、羊肋排洗淨後剁成小塊，放冷水中加入花椒和薑片燒開焯水；將焯水後洗淨浮沫的羊肋排放入球釜內；

　　2、將蔥切成段薑切片，放入油鍋中爆香，加水燒開；加料酒倒入球釜中，沒過羊肋排，放入料包（花椒、八角、桂皮、茴香、草果）。

　　3、將球釜放入電壓力鍋內煮；

　　4、胡蘿蔔洗淨後切滾刀塊；待中途排氣結束提示加菜後開蓋，夾出蔥段，放入鹽和胡蘿蔔，蓋上蓋子按開始。

　　5、烹製結束後開蓋，羊排和胡蘿蔔都已燉至軟爛，撒入香菜末和白胡椒粉，盛 出即可。

　　方法及步驟：

　　1、將買來的野雞剝去皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊，切塊大小要適中；

　　2、將鍋裡放入熟豬油，開啟火，豬油燒熱後，放入野雞塊，開始油炸，待雞塊炸成金黃色時，倒入漏勺濾油；

　　3、在炒鍋留適量底油，開火燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直到炒出香味；

　　4、將炸好的野雞塊倒入鍋內，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料後，移到小火慢燉，即可將野雞燉爛。