紅燒肉焯水用冷水還是熱水

　　1、紅燒肉焯水時，使用冷水焯水比較合適。

　　2、因為使用冷水焯水會使肉中的血水被逼出來，使肉中的髒汙去除得更加徹底，而且冷水焯水的時間會比較久一點，有利於肉塊定形。使用熱水進行焯水會使肉的外表快速變熟，血水會留在肉質中，製作的紅燒肉成品可能帶有一些腥味。

　　1、冷水。

　　2、因為紅燒肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制時間會更久一些，這樣有利於紅燒肉定型，另外用冷水下鍋焯水的話，還可以讓紅燒肉裡面的血水流出來，吃起來口感更佳。

　　3、而要是用熱水焯的話，容易讓紅燒肉一下過就熟了，這樣血水也會鎖在裡面，腥味自然也就留在肉裡面了，所以說紅燒肉最好是冷水下鍋會更好一些。

　　4、另外在焯水之前還需要用鹽水浸泡2小時，這樣才能將裡面的汙漬完全去除。

　　紅燒肉焯水用冷水會好一些，紅燒肉之所以要焯水，主要是起到定型的作用，使用冷水焯水的話時間會更久，更利於定型，且還方便將血水流出來，提升口感，若是使用熱水焯水的話，會將血水鎖在裡面，腥味也會留在裡面，影響食用效果。

　　紅燒肉焯水用什麼水

　　紅燒肉是我國一種比較經典的菜品，在我國很多地方都比較受歡迎，也有一些人會自己動手製作，不過想要製作出好吃的紅燒肉，那麼還是要注意烹飪手法的，就拿焯水這個問題來說，有人覺得要用冷水，有人覺得要用熱水。

　　實際上，紅燒肉在焯水的時候用冷水會比較好一點，因為紅燒肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制時間會更久一些，這樣有利於紅燒肉定型，另外用冷水下鍋焯水的話，還可以讓紅燒肉裡面的血水流出來，吃起來口感更佳。

　　而要是用熱水焯的話，容易讓紅燒肉一下過就熟了，這樣血水也會鎖在裡面，腥味自然也就留在肉裡面了，所以說紅燒肉最好是冷水下鍋會更好一些，另外在焯水之前還需要用鹽水浸泡2小時，這樣才能將裡面的汙漬完全去除。