紅燒非洲鯽魚普通做法

　　主料：非洲鯽魚。輔料：鹽少許，薑片，紅燒汁，蔥段。

　　紅燒非洲鯽魚的做法步驟：

　　1、 非洲鯽魚清理乾淨，兩面花一字花刀，擦乾水分，魚身抹少許鹽。熱油鍋，爆香薑片，放入鯽魚，煎至金黃；

　　2、 翻面後同樣煎至金黃，淋入紅燒汁；

　　3、 加入沒過魚身一半的清水，燜煮；

　　4、 放蔥段，大火收汁至濃稠即可。

　　1、生薑切絲，蒜切碎備用。

　　2、從泡菜壇中撈出的泡菜先切小塊備用。

　　3、鯽魚清洗去鱗備用。

　　4、鍋燒熱後倒入食用油，緊接著放入姜蒜小火煸香。

　　5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。

　　6、加入適量開水中火煮幾分鐘。

　　7、將魚放入鍋中，加入料酒和少量醬油，大火燒開後小火繼續煮。

　　8、待魚燒熟後將魚盛出先裝盤。

　　9、在鍋中剩下的湯汁中勾芡。

　　10、在魚身放上蔥花，並將湯汁淋到魚上就可以上桌了。

　　1、準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。

　　2、將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開加鹽，蔥末撒進鍋裡盛出裝盤即可。