紅皮雞蛋是什麼啊

　　紅皮蛋比較耐儲藏。

　　散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿蔔素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。

　　紅皮蛋和白皮蛋的營養價值大體相當。紅皮蛋脂肪含量稍高，白皮蛋的蛋白質和維生素A含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優點在於蛋殼比較厚，更耐儲藏一些。

　　蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定的。

　　1、結婚吃紅皮雞蛋表示喜慶，希望新人能夠早生貴子。除了結婚時新人吃紅皮雞蛋，生孩子滿月酒時也會給賓客贈送紅雞蛋，希望賓客也能沾染喜氣。結婚時吃紅雞蛋屬於傳統習俗，是否吃紅雞蛋需要根據當地的習俗和新人的意願決定。

　　2、結婚時吃紅皮雞蛋表示喜慶的意思，是從古代延續至今的習俗，古時候新娘吃燕子蛋，現在用紅雞蛋代替，表示希望新人能夠早生貴子，能夠生出聰明並且本事好的男孩子。

　　1、蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高０．７５％左右。

　　2、維生素：白殼蛋的維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２都略高於紅皮蛋。

　　3、脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高１．４％左右。

　　4、膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高０．８％左右。

　　5、儲存時間：紅皮雞蛋儲存時間更長。因為紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚一些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此耐儲性更好。