紅米和黑米的區別

　　紅米和黑米都屬於五穀雜糧，紅米要更偏於糯性一些，兩者含有的營養物質基本差不多，都可以幫助清除自由基，起到延緩衰老以及美容養顏的作用，還能有效改善缺鐵性貧血等相關疾病症狀。

　　不過黑米的營養價值更高，黑米含有更多的微量元素，且皮中有一定量的花青素等成分，可以預防動脈硬化以及心腦血管性疾病，是一種滋養保健類食品。

　　1、顏色不同：紅米外皮呈紫紅色，裡面為紅色，而黑米為黑色或黑褐色；

　　2、作用不同：紅米營養豐富，食、藥用價值高，它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血和預防貧血的功效，而其內含豐富的磷和維生素，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病，又能有效舒緩疲勞、 精神不振、失眠等症狀，而其中所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯，而黑米有顯著的藥用價值，健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、補肺緩筋等功效，可入藥入膳，對頭昏目眩 、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症的療效尤佳，長期食用可延年益壽；

　　紅米是大米中的液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌，米質較好，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物；

　　黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。

　　紅米外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。其中含有不同的微量元素，以及豐富的澱粉和植物蛋白質。

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。其食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。