紅糖能做拔絲土豆。
材料:土豆(黃皮)300克、植物油40克、紅糖100克、澱粉(豌豆)20克;
做法:
1、 將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉;
2、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油;
3、鍋置中火上,放入少許油,下入紅糖,慢慢熬至糖液溶化;
4、 呈棕色時,下入土豆塊,顛翻均勻,出鍋裝入抹有油有盤中。
紅糖能做拔絲土豆。
材料:土豆(黃皮)300克、植物油40克、紅糖100克、澱粉(豌豆)20克;
做法:
1、 將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉;
2、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油;
3、鍋置中火上,放入少許油,下入紅糖,慢慢熬至糖液溶化;
4、 呈棕色時,下入土豆塊,顛翻均勻,出鍋裝入抹有油有盤中。
不用油炸不能做拔絲紅薯,拔絲紅薯是一道菜品,主要原料是紅薯與冰糖,紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美,外脆內嫩,甜香不膩。紅薯營養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有交往地為人體所吸收,防治營養不良症,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老程序。紅薯中含有一種抗癌物質,能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發癌症的原因之一,故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
1、紅糖可以做蛋糕。
2、紅糖 15克(蛋黃)、紅糖30克(蛋白)、低筋麵粉50克、玉米澱粉5克、牛奶40克、玉米油30克、鹽1克、蛋黃45克、蛋白90克、檸檬汁幾滴。
3、15克紅糖,牛奶和玉米油和鹽倒在盆裡,攪拌均勻,再加入三個蛋黃攪拌均勻。
4、篩入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉,Z”型攪拌均勻,不要劃圈以免麵粉起筋。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁,一速打到大泡泡,加入三分之一紅糖,轉高速打到細泡泡,一隻手打發一隻手加紅糖,打發蛋白不要停下來再打,高速打至細泡泡,加入剩下的二分之一紅糖,高速打至出現紋路,加第三次糖高速打發30秒,轉中速打發,這個時候可以停下來,用刮刀把邊邊的不均勻的部分刮下來打發,繼續打發,最後一分鐘一速整理打發的時候,集中在中間劃圈圈,不要滿打蛋盆跑,邊緣逆時針打發,完成後垂直提起打蛋頭,這樣蛋白就不會沾在打蛋頭上。打至硬性發泡()就是提起打蛋頭是小尖角)。
6、預熱烤箱上下150度,教大家檢查蛋白打發程度,兩分鐘後檢查蛋白,非常細膩結實,雞蛋夠新鮮有足夠時間冷藏很重要。
7、取三分之一蛋白和蛋黃糊用刮刀翻拌均勻,不要劃圈以免消泡,翻拌均勻。取剩下的二分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻,再把剩下的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。
8、倒入六寸蛋糕模具,表面抹平,把模具離桌面15釐米的地方震三次,震出氣泡,烤箱上下150度中層烤50分鐘,30分鐘後加蓋錫紙,出爐倒扣2小時再脫模。