紅肉煮饃

　　1、豬肋條肉5000克（約30份），饃塊（饅頭塊）適量，水粉絲1500克，水發木耳25克，熟豬油300克，蔥段、姜塊各75克，蒜苗240克，花椒、八角、桂皮各15克，料酒500克，醬油1000克，精鹽75克，冰糖25克（調料用量按肉量和煮饃量適當配合）。

　　2、豬肉洗淨，切成1.8釐米的方塊，入開水鍋內燙過撈出。鍋中加油少許，倒入肉塊煸炒至出油時，加入醬油、料酒煸至肉塊上色後，加入蔥段、姜塊、花椒（用紗布包紮）、八角、桂皮、冰糖、精鹽，用旺火燒開，改用小火燉約90分鐘，即成紅肉。

　　3、鍋置旺火上，加適量肉湯燒開，再加粉絲、蒜苗（切坡刀段）、饃塊燒沸，撇去浮沫，將紅肉舀入饃中（每碗熟肉100克），加入木耳、醬油、鹽水、料酒、味精，再煮約1分鐘，鍋離火，先將饃塊舀入碗中，紅肉、木耳浮在上面即成。

　　1、豬肉切成兩釐米左右的方塊，不用過水，放盆裡兩隻雞蛋，半碗麵粉，麵粉可以看情況逐步增加。

　　2、 再加鹽，老抽，料酒拌勻。

　　3、 拌好後就下油鍋炸肉，炸到表面變成焦色即可，撈出控油。

　　4、 然後放盆裡，放上各種大料，因為之前裹面的時候加鹽了，所以鹽要控量，桂皮，八角，生薑，幹辣椒，適量即可。

　　5、 加開水末過肉，鍋裡多添些水就開始大火蒸，蒸上一個多小時，具體時間需要自己估摸。

　　6、 肉熟出鍋即可。

　　1、將紅蟲清洗乾淨。

　　2、把要開餌的水裡加小藥新增劑，水量是正常的餌水比。

　　3、將紅蟲倒入水中，攪勻。

　　4、將配好的商品餌均勻倒入水中，然後五指張開快速攪勻。

　　5、靜止後，握成團即可。商品餌中拉絲粉的量要比正常的多一點，以便更好拉餌。