紅色的冰凍蝦是熟的嗎

　　1、冰凍蝦仁是可以做蝦滑的。

　　2、將凍蝦仁用冷水解凍，然後清洗乾淨，取出其中100克蝦仁，用刀將它們剁成玉米粒大小。

　　3、再把剩餘的300克蝦仁，用刀剁成蓉狀，越碎越好，這樣做出的蝦滑更軟滑可口。

　　4、將蔥姜切碎放在小碗裡，加入一些熱水將它們浸泡五分鐘，讓蔥姜的味道融入水中。

　　5、把燉好的蝦蓉和蝦粒放在碗裡，加入精鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉和蔥姜水，略微攪拌一下醃製五分鐘。

　　6、等到蝦蓉入味以後，我們用筷子將蝦茸按順時針方向攪拌，直到將蝦茸攪至發粘上勁是時停止，然後把攪拌好的蝦蓉放在平盤裡面。在送入冰箱冷凍兩個小時後，蝦滑就可以用來烹飪食用了。

　　紅色的冰凍蝦是熟的，蝦煮熟後因體內蝦青(紅)素的原因會變成紅色的，做熟了的大蝦在高溫加熱烹調中，蝦中的蛋白質遇熱凝固，蝦紅素會迅速分解出來，顏色很快變紅。新鮮的大蝦，體內含有蝦紅素(即蝦青素，因遊離下是紅色，因而也叫蝦紅素)的成分，和蛋白質結合後多呈青色或青白色。但是，這種結合是不穩定的，隨著存放時間的延長或在經營銷售中保管不妥，蝦中的蛋白質會在酶和微生物的作用下，逐漸水解為簡單的化合物。

　　有些煮熟的餛飩肉是紅色的，並不是沒熟，可能已經是熟了，因為一些速凍餛飩的顏色就是紅色的，也有可能是因為凍的時間太長了。如果不放心的話可以多煮一段時間，也能夠讓餛飩熟透，吃起來口感更好一些，也能更放心一些。

　　餛飩是一個漢語詞彙，漢語拼音是húntún或者húntun輕聲；粵語：wɐn3tɐn1，音同“雲吞”；山東話：húndùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。