紅茶有哪些區別

　　1、按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍；

　　2、紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格：白毫、碎白毫、片茶、小種茶、茶粉或抹茶、捲曲紅茶；

　　3、紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶；

　　4、萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為烏茶；

　　5、紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名；

　　6、中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名；

　　7、紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明。

　　一、類別不同

　　普洱茶屬於再加工茶類，而紅茶屬於基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。而普洱茶是由曬青毛茶（綠茶類）再經特殊工藝加工而成。

　　二、加工的工藝不同

　　以普洱散茶和工夫紅茶為例，普洱散茶加工的工藝為：雲南大葉種曬青毛茶→渥堆（發酵）→乾燥→分篩→揀剔→拼配成件；工夫紅茶加工的工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→塑形→烘乾→紅毛茶→精製→烘焙→成品。

　　三、滋味、香氣不同

　　普洱茶滋味醇厚，獨具陳香，紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區分。

　　四、產品外形不同

　　普洱茶產品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類，普洱散茶外形條索肥壯緊結、重實，色澤棕褐或褐紅；而紅茶產品主要有工夫紅茶和紅碎茶，工夫紅茶外形以條形為主，也有部分捲曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露；紅碎茶外形呈細小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。

　　紅茶的發酵主要是內源性酶促發酵反應，即茶葉本身所含的酶，其中以多酚氧化酶和過氧化酶對多酚類物質的氧化作用為主體。而黑茶的發酵是在酶、微生物、溼熱三種動力綜合作用下，引起葉內物質的相互轉化從而發酵完成的。

　　茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟(jiǎ)。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡製的"涼茶"等，在中國文學中亦稱雷芽。