紅茶沖泡方法和要求

　　1、煮水：新鮮的冷水注入煮水壺裡煮沸。符合飲用水標準的新鮮的水包含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶內的熱水都不適合用來沖泡紅茶。

　　2、溫器：將滾沸的開水注入茶壺和茶杯，提高茶壺和茶杯自身的溫度，利於一會兒泡茶時香氣的散發。注水方式以漸歇的方式最好，可以避免水溫變化太大。

　　3、投茶：如果要衝泡濃茶，每人用1茶匙（約2.5克的茶葉量）。但想要衝泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶量（約5克）來沖泡成2杯，較能充分發揮出紅茶香醇的原味，也能享受到續杯的樂趣。

　　4、泡茶：將滾水注入盛有茶葉的壺裡。一般在水沸騰之後約30秒，待水花形成一元硬幣大小的圓形，此時是沖泡紅茶最佳時機。

　　5、測時（沖泡時間）：在專業的茶罐上會標有茶葉的濃度，可以根據濃度大小來決定沖泡時間的長短，濃度分為1∽4級，相應時間則是2分鐘至3分半鐘。

　　6、出湯：將沖泡好的茶湯倒入喜愛的茶杯中，最好選擇底淺杯口較寬的茶杯，這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香，同時欣賞到它迷人的茶色。

　　7、調製：依個人口味加入適量的糖或者牛奶。加牛奶的茶葉一般而言口味較重，並帶有一些澀味。但加入濃郁的牛奶之後，澀味會減低而且口感也會變得豐富一些。

　　1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。

　　2、用蓋子颳去泡沫。

　　3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。

　　4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。

　　5、洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

　　7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。

　　8、細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

　　1、先倒入熱開水將茶壺（容量250毫升）及茶杯溫熱，再放入古樹紅茶；

　　2、待水開始沸騰之後，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再衝泡（水溫不宜太高）；

　　3、蓋上壺蓋，不超過5秒，前1~6泡，無需悶，直接出湯，即可飲用；

　　4、第7~14泡，泡沖泡時間為10~20秒，以後每次沖泡時間遞增（依個人口味濃淡而定）。

　　5、連續沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無窮。