1、新鮮的紅薯收回來之後，先放置在通風處晾2-3天，讓紅薯紫薯散去一些水分，這樣不容易因為潮溼而引起腐爛，在陽光下曬一兩天，然後放置在陰涼的地方繼續晾一週就可以了。
2、準備一個大小合適的紙箱子，切記不要用帶塑膠膜覆膜的箱子，牛皮紙的純粹紙箱，能保持透氣性為最佳，存紅薯就很合適。
3、找一些紙張或者報紙，先在箱子底部墊上一層紙。在紙上放一層紅薯，然後再放一層紙，依次將所有紅薯放進去，不要一個箱子存很多，讓紅薯儘量保持透氣性，最好一個小箱子裡面放半箱，然後再放一個，這樣一層層擱起來。
4、將紅薯都裝好之後，用寬膠帶把箱子密封好，紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。
5、紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。放在12～15度的環境下，能一直放到春季。
6、紅薯放進紙箱裡，然後放置於乾燥的地方，儘量避免紅薯受潮，這樣紅薯就能儲存的更久。
1、屋窖貯藏法，選擇嚴密保溫的屋子，靠牆根四周設定火道，用爐子供溫，屋內地面上砌囤，用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要；
2、井窖貯藏法上部似井，井底需墊黃沙，人員下井時需注意防止井內二氧化碳窒息。
紅薯也叫番薯，除了生吃，熟吃吃法也是非常多樣的，吃起來軟糯香甜，非常的香。如果是家裡面自己種了紅薯的話，每年是可以收穫很多的，吃不完的話就要儲存起來。北方一般都會有地窖，裡面非常適合存放一些蔬菜等食物，包括紅薯，這樣反季也能吃到新鮮蔬菜。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
剛挖的紅薯怎麼不甜？
剛挖出來的紅薯水分多，澱粉含量高，糖分低，所以吃起來沒有那麼甜，所以我們可以放一段時間再吃。因為在放置的過程中，水參與了甘薯中澱粉的水解反應，將澱粉水解成糖，增加了甘薯中的含糖量。所以，我們在吃的時候，會覺得放久了的紅薯比新挖的紅薯更甜。
紅薯放地窖怎麼儲存不會爛掉
1、紅薯採收後，應在陽光下曬3-4天，然後存放在地窖中自然通風脫水。破損、害蟲、淹水、結霜、開裂的紅薯不適合地窖儲藏。防止在儲存過程中發生病害和腐爛。
2、紅薯入窖前1周，對地窖進行消毒，或用硫磺密封燻蒸殺菌，或用百菌清800倍或70%甲基硫菌靈1000倍全噴1次。
3、紅薯貯藏的最佳溫度範圍在10-15度左右。溫度低於10度時，紅薯容易出現硬核、肉質褐變、凍傷或腐爛等問題。當溫度高於20度時，紅薯呼吸過於旺盛，造成糠秕、萌芽、軟腐病、黑斑或滋生其他病菌。
4、紅薯貯藏的最佳溼度範圍為80-90%左右。溼度低於80%時，容易造成紅薯脫水、萎蔫、縮水、糖芯等，降低紅薯品質。溼度大於95%時，紅薯容易褐變、腐爛或誘發其他病害。
紅薯隔水蒸熟要多久
通常紅薯隔水蒸需要半小時。如果蒸煮時間太短，則不會煮熟。具體取決於紅薯的大小。如果紅薯太大，請先洗淨，切成塊狀後放入蒸鍋中，然後在鍋中加適量的水，水位不應超過蒸鍋。放入蒸鍋後大火蒸15至20分鐘就能熟了。蒸到一定程度後，可以用筷子戳一下紅薯。如果沒有特別硬說明煮熟了。