紅薯硬心了還能吃嗎

　　可以，但口感較差。硬心的紅薯是紅薯生長或存放過程中水分流失較多或沒有完全煮熟導致的，這種紅薯中沒有有毒成分，可以食用，但吃起來沒有正常紅薯的軟糯綿粉口感，味道欠佳，口感略差。

　　紅薯怎麼儲存：準備一個紙箱子，接著再準備一些紙，首先再箱子的底部鋪上一層紙，接在再把紅薯放進去，而像這種表面損傷的紅薯，就不要放進去了。因為這樣的紅薯特別容易受到病毒感染腐爛，而影響周邊好的紅薯。

　　接著我們再鋪上一層紙，同樣的把紅薯放進去，接著再鋪上一層紙。以此類推。

　　將所有紅薯都放好後呢， 我們再用膠帶把箱子封起來！最後把它放到家裡比較暖和的地方就可以了。這是因為紙箱在空氣潮溼時可以吸潮，還可以隔絕部分細菌侵入！這樣紅薯就可以儲存很長的時間了！另外妙招妹提醒大家，紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，溫度過低會使薯塊內部變褐變黑，煮熟後有硬心，極易腐爛。而溫度過高呢，薯芽開始萌動、紅薯會糠心，發芽。

　　紅薯發芽是能吃的。紅薯長期放置在適宜的環境，就會發芽，但即使發芽也不會產生毒素，只需將芽去掉，就可以食用；但是，必須注意的是，若紅薯黴變糜爛了，就會產生甘薯酮等毒素，這時誤食了就會引起食物中毒所以一定要注意。

　　可以。紅薯發芽後並不像土豆一樣產生對人體有害的成分龍葵素。只要將紅薯上長的芽去掉就可以食用，但是紅薯長芽後，由於營養和水分的大量流失起來，不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

　　小提示：雖然紅薯長牙後可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑點不能食用。因為這樣的紅薯已經發黴、被汙染了，食用之後會出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。

　　紅薯營養價值：番薯（紅薯）是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。