紅薯粉和紅薯澱粉的美食推薦

　　1、紅薯粉條

　　將紅薯洗淨，粉碎，過濾，沉澱，攪成團，漏粉，等多道工序，經過冷凍，晾曬，最後曬成乾粉條，儲藏。小時候家家戶戶都會製作粉條，因為粉條是過年必不可少的年貨。

　　2、紅薯涼粉

　　紅薯涼粉是一種色澤晶瑩，溫潤如玉口感爽滑，既可以涼拌，又可以熱炒。製作方法也很簡單，在家裡輕輕鬆鬆就能做出地道的紅薯涼粉，紅薯澱粉和清水的比例是1:5，將紅薯澱粉和水攪拌均勻，用濾網漏掉雜質，將澱粉水倒進鍋裡，先大火，再小火，不停的攪動，待涼粉熟化透明，倒入容器中晾晾。晾涼的涼粉既可以涼拌，又可以做成炒涼粉。

　　3、燜子

　　燜子是紅薯澱粉和紅薯粉條製作而成的地方特色美食，紅薯澱粉和紅薯粉條的比例是1:1，將紅薯粉條浸泡後，煮軟，將紅薯澱粉加少量水，調成適合的粘稠度，將澱粉糊倒進粉條裡，抓勻，放鍋中蒸熟。土豪版的做法燜子糊裡可以用肉湯和肉塊，蔥花，醬油，十三香，雞精，蒸熟後的肉燜子，趁熱切成塊，沾著蒜汁吃，非常Q彈，香潤，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒著吃，也別有一番風味。

　　木薯粉，又稱泰國生粉。是一種澱粉的名稱，一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工製成，一般加工成灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。

　　兩者都是根莖類植物，澱粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經水浸泡後煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。

　　1、粉絲和粉條的區別主要區別是原料上的不同。粉絲一般是用綠豆粉、蠶豆粉等雜糧澱粉做成，粉絲比粉條細，白色不透明，質地細，口感比較韌。

　　2、粉條一般是用紅薯粉做成，比粉絲粗，深灰色，泡軟後呈半透明的，質地比較粗糙，煮時間長容易融化。