紅薯粉條的做法大全家常

　　1、紅薯粉條的做法一

　　（1）薯粉絲球18扎，蝦米2兩，青蒜4兩，半肥瘦豬肉8兩，魚露1湯匙，胡椒粉適量，上湯11/2杯。

　　（2）蝦米浸軟，揀去雜質及殼，有砂的則撕去背肉洗淨。半肥瘦豬肉洗淨，剁成肉碎。青蒜去頭洗淨，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

　　（3）燒一鑊滾水，收水放入薯粉絲球浸，5分鐘後用筷子挑散，再浸5分鐘，用手按如果足水分便有松身彈手感覺，可以撈起備用。

　　（4）燒熱鑊，下點油先爆香蒜白，然後加入蝦米爆，再炒香豬肉碎。

　　（5）贊入湯煮滾之後，加入青蒜和發透的薯粉絲，煮滾透之後加入魚露和胡椒粉調味，煨至汁幹身即成。

　　2、紅薯粉條的做法二

　　（1）紅薯粉提前20分鐘左右泡軟。

　　（2）黃瓜，胡蘿蔔切成絲，蒜和蔥切碎。

　　（3）鍋中放水，水燒開後放入胡蘿蔔和紅薯粉絲煮熟。

　　（4）煮熟的粉絲過涼開水後倒出滴乾水。

　　（5）滴乾水的粉絲放入大點的碗中，放入黃瓜，蔥花，蒜。放入所有調料攪勻即可。

　　3、紅薯粉條的做法三

　　（1）紅薯粉條用熱水提前泡半個小時，包菜切絲用鹽水浸泡10分鐘，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。

　　（2）油鍋燒微熱，放入幾粒花椒出味撈出，下辣椒段，蔥薑蒜末爆香。

　　（3）粉條淋幹水分放入鍋中翻炒一下加入少許水淹沒粉條，加入鹽，老抽調味。

　　（4）粉條在鍋裡燉幾分鐘放入淘洗的包菜絲蓋上鍋蓋燜炒幾分鐘待水分收幹，加兩勺蠔油，炒勻後掃入少許蒜末出鍋。

　　1、做法一：紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水，以2：1：4.5的比例調勻備用；鍋子燒熱後 倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量薑末（去腥） 再倒入調好的粉漿 稍稍凝固後打入雞蛋並將蛋黃鏟破；撒上小白菜（切小段） 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋；將番茄醬 蒜蓉辣醬按個人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水澱粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調味）；蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了。

　　2、做法二：先用熱水將紅薯粉泡軟，泡好了之後將水瀝乾；將雞蛋打散，放點鹽。將包菜手撕，再切成細條；將油燒熱，雞蛋倒進去，稍微凝固時用筷子攪散，再裝進碗內；將油燒熱，把紅薯粉倒進去，稍微翻炒一下，放鹽、生抽、老乾媽，再翻炒3分鐘，放手撕包菜，跟雞蛋。繼續翻炒，直到包菜熟了，紅薯粉有點黏度，就可以出鍋了；出鍋後，撒上蔥花，就可以開動了。

　　3、做法三：紅薯粉熱水煮沸過涼水備，要是想吃比較原味的紅薯粉可以把煮沸的湯水留著備用；小米辣、蒜末剁碎裝在碗裡，起鍋熱油，潑在辣椒和蒜末上讓調料的味道能更好的散發，再放入適量生抽、辣椒油和醋攪拌均勻就可以得出一份酸辣粉的調料啦；把備用的原味湯水煮沸倒入碗中，在把備用的紅薯粉撈出控水放入碗中，攪拌入味，就可以得到一碗香噴噴的酸辣粉。

　　1、煮

　　（1）山藥粉絲最普通的吃法就是和平常粉絲一樣拿來煮湯吃。

　　（2）首先在煮湯之前，我們要將山藥粉絲用水來泡軟，這樣才能保證煮的時候粉絲不會硬。

　　（3）其次是將青菜洗淨切成段備用，當然如果像是小青菜，你想整條放進去一起煮，你也可以選擇不切。

　　（4）山藥粉絲泡得中等長度軟之後，我們就可以放到鍋裡煮了。先將水燒開，再下粉絲，最後下青菜。等青菜差不多熟的時候，根據自己的口味下調味料。

　　（5）因為山藥粉絲本身營養豐富，所以煮湯應該算是最能同時保持它的鮮美和營養價值的做法了。而湯作為日常家常菜是每日必不可少的，何不把青菜山藥粉絲湯作為選擇呢？既營養又保健。

　　2、蒸

　　（1）山藥粉絲的第二種吃法就是蒸著吃。這種方法也同樣能保持山藥粉絲最原始的味道。

　　同第一種方法一樣，在做山藥粉絲之前都要事先將粉絲泡軟。等山藥粉絲泡軟之後，我們就（2）用一個碟子將山藥粉絲裝起來，放進蒸鍋裡蒸。

　　（3）直到粉絲被蒸軟，即能輕鬆的用筷子夾斷，就可以給山藥粉絲淋上醬油、麻油了，再拌一下，蒸一分鐘即可食用。

　　3、炒

　　（1）上海青50克、胡蘿蔔100克、山藥粉條100克、小蔥1根、生薑2克、大蔥10克、大蒜3瓣、豆瓣醬2克、花椒粉1克、五香粉1克、辣椒油3克、雞精2克、食用油5克、鹽1克、生抽2克。

　　（2）山藥粉條用溫水泡軟，鍋中水沸後，放入山藥粉條，煮1分鐘，撈出，過涼水，剁碎。

　　（3）小蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，大蔥切末，上海青切碎，胡蘿蔔切碎。

　　（4）炒鍋中油溫5成熱時，放入大蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，炒香，倒入胡蘿蔔，翻炒1分鐘，加入上海青、粉條、鹽、花椒粉、五香粉、生抽，繼續翻炒2分鐘，調入雞精，淋入辣椒油，炒勻。

　　（5）盛出，撒蔥花即可。