紅薯葉霜打後曬曬好吃嗎

　　紅薯葉霜打後曬乾好吃且更容易儲存原因如下：

　　紅薯以澱粉為主，霜降時期溫度很低，紅薯的滕葉消耗能量也降低，同量澱粉等物質也會相對於平時更多，能量消耗也會降低，這與新疆的哈蜜瓜有點相似原理；

　　紅薯葉經過重霜打過之後會變成黑色，如果當天採摘需要經過兩天日曬就能完全乾燥；當然在田裡的紅薯藤上的葉子兩天後也會自動風乾，把乾燥後的紅薯葉密封包裝好，隨吃隨取，能儲存一年以上；霜凍紅薯葉是非常好吃，而且營養價值非常高。

　　蕨菜曬乾好吃，其中水分及黏質減少，口感脆爽，相對於新鮮的蕨菜來說更富有嚼勁，有的人會更加喜愛這種口感；但是也有的人會更加偏好新鮮蕨菜的鮮滑爽嫩的口感，所以曬乾的蕨菜好不好吃還是要看個人口味的。

　　經過霜凍的青菜味道好的原因：

　　青菜裡含有澱粉，澱粉無甜味，不容易溶於水。但是到了霜降後，青菜裡的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖容易溶解在水中，且具有甜味，所以青菜會微微發甜。霜後的青菜為了抵抗寒冷，會將澱粉類的物質轉化成糖類。由此可知，冬天青菜變甜，是青菜自身適應環境變化、防止凍害的現象。在霜降的季節裡，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿蔔等吃起來味道甜美。