1、醋曲：七八月份用玉米和z小麥4:1的比例參均勻打成糝子用水拌勻，含水量以緊握成團而剛滴水為度，用麻葉包好3-5斤一團掛在屋簷不要動它，1月時間自然成曲。
2、備料：紅薯洗淨蒸熟涼到30度左右，以5:1的比例摻入醋曲攪拌如粥樣放缸內自然發酵.
3、前發酵：每天早晚攪拌兩次，每次5-10分鐘，6-8天后上層變稀呈金黃色有酒香即為前發酵結束。
4、後發酵：前發酵結束後就可拌入稻糠麩皮進入後發酵期。以後每天觀察溫度超過42度就把醋醅翻拌一次，大約十八天時間醋醅溫度不再上升，即為發酵結束，紅薯醋可以說是成熟了。
5、淋醋：在缸的底部琢一個洞然後在裡面做個假底放上一層粗布，然後把成熟醋醅放到缸內，以紅薯兩倍的水一起加入每2小時攪拌一次攪拌5次就可淋醋。
1、食材：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻。
2、準備好材料、調料和自制五香粉。
3、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)。
4、藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽)。
5、青紅椒切小塊。
6、薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。
7、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(乾鍋魚片油一定要多些)。
8、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調味。
9、倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)。
10、最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
1、食材：糖三勺、醋四勺。
2、首先準備好各種輔料，我們首先加入一勺料酒。
3、然後加入兩勺醬油。
4、然後加入三勺白糖。
5、然後加入四勺醋。
6、然後加入五勺水。
7、最後調好了一碗合格的糖醋汁，製作一個完美的糖醋里脊。
8、比重可以隨自己口味改變，但比例不要改變。
1、首先準備好白麵粉，紅薯粉，清水。
2、接著開始和麵，將白麵粉倒入然後加入適量紅薯粉，加上清水。
3、然後邊揉邊加水，直到自己將麵糰簡單的揉成型，然後拿出容器來，放到桌面上。
4、接下來是再繼續揉麵團，多揉一會，麵條會很筋道，然後用擀麵的道具擀麵皮出來。
5、最後就是擀好之後，拿出菜刀然 ...
1、羊腿肉帶骨斬成大塊後焯水洗淨。
2、鍋入底油，下入香料、蔥姜、胡蘿蔔煸香，下入羊肉一同煸炒至變色，加入其餘調料、適量水，大火燒開後倒入高壓鍋中壓制60分鐘。
3、將壓至酥爛的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回鍋內收濃湯汁，調好口味、顏色，出鍋前放入鷹嘴豆（從罐頭中取出後先用涼水衝淨表面粘液）及預 ...
以前的米醋，只放單味材料去煮，而且淳樸的鄉下人捨不得放肉，經過改良，不同功效的材料互相配著來吃，有一定的食療作用。當地人習慣生孩子坐月子用生薑、雞蛋、豬腳煲臭屁醋作調補身體，平常則加上黃豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消積作用。
在廣州、佛山、清遠的當地居民，當自家釀製的臭屁醋可以食用的時候，當地居民會買 ...
1、準備工作：使用深度烘焙的咖啡粉所製作的咖啡粉包、細長形水壺一個。
2、將咖啡粉包放入水壺中現在水壺中裝滿水，再把咖啡粉包放進去，把壺口徹底封緊之後，把粉包壓到水中，讓它完全浸泡在水中。
3、放進冰箱中冷藏。以“放到忘掉時就差不多泡好了”的心情，等待2~3天就完成了。
4、在家制作咖啡粉包時 ...
1、紅薯挖回來後，先放置二十天，讓澱粉轉化為糖。
2、紅薯帶皮放入鍋中蒸熟（蒸的時候不能削皮，不然糖分會揮發走）。
3、紅薯蒸熟後，削皮至看到肉為止（連皮蒸熟之後要用刀來削，因為紅薯皮裡面還有一層薄膜，要把那層膜也削乾淨，如果削得不乾淨，曬出來就會黑乎乎的）。
4、在太陽充足的情況下，從蒸到翻 ...
1、原料：豬肉糜半斤（或牛肉糜）、胡蘿蔔2根（加入藕也很好吃）、土豆2個、大蔥少許、雞蛋4個。輔料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、鹽、雞精、糖。
2、醃製肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽。大蔥切末，拌入肉糜，攪拌上勁；
3、胡蘿蔔去皮，然後和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波爐飯盒，加入滾 ...
1、艾葉浸泡，洗3次左右（揉搓）。
2、鍋中水燒開，艾葉入鍋焯水2-3min（可加入小蘇打/食用鹼去苦味，保持青綠色）。
3、艾葉放入清水浸泡再洗，去苦味。
4、料理機放入洗淨的艾葉，加少量水，打成艾葉泥。
5、紅薯/紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟。
6、艾葉泥放入蒸番薯的鍋順便加熱，加入 ...