步驟：
1、將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，輕輕地向口中吸氣，使酒均勻地分佈在平展的舌頭表面，然後將酒控制在口腔前部；2.當酒進入口腔後，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和麵部肌肉的運動攪動酒，也可將口微張，輕輕地向內吸氣。使酒氣味進入鼻腔後部；3.在口味分析結束時，嚥下少量酒，將其餘部分吐出。然後用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以鑑別尾味。
口感分析：入口時，主要感覺是甜潤、柔和。入口中，成熟良好的優質酒，舒適、圓潤的感覺持續時間較長。而劣質的酒會使人的舒適感下降，甜味強度下降速度加快，取而代之的是酸味很快出現並加強。入口後，後味出現在品嚐的最後數秒，與酸味相關的苦澀味出現並加強。如果葡萄酒較粗糙，則其苦澀味在後味中佔有支配地位。餘味，嚥下或吐掉酒後的感覺，口感和香氣持續，直到感覺逐漸消失。
1、沉酒：紅酒瓶口的軟木塞子長期浸泡在紅酒裡，時間久了會分解出木屑，倒酒前一定要先沉酒。
2、倒酒：倒酒時不要晃動酒瓶，瓶底留下2cm左右的酒液。每杯酒最好不超過總容量的三分之一，以酒瓶平放在桌上紅酒不流出為最佳。
3、觀酒：把倒入了紅酒的杯子向著光舉起，杯子45度傾斜，先看酒液是否澄清透明，裡面是否有木屑或雜質，再觀察酒的成色。如果是紫紅色，說明這紅酒的年份較少。如果酒液呈暗紅，其外圍還略帶褐黃色，那麼這紅酒就是陳年的好酒。
4、聞酒：把杯口整個罩住鼻孔，然後深深的吸一口氣。優質的紅酒香氣較淡，而劣質紅酒聞起來沒有酒的陳香，而是刺鼻的怪味。
5、醒酒：以握酒杯的手腕為支點，由外向內的晃動酒杯，使酒液在杯內沿杯壁均勻的流動，以加速酒與空氣接觸的機率，使酒液與空氣進行充分的化學反應。
6、品酒：把酒杯慢慢舉起，將杯口壓住下唇放在唇邊。在頭部向後仰時自然把酒液吸入口中。口裡含住酒液並用舌頭輕輕攪動，然後將葡萄酒控制在口腔前部稍後慢慢嚥下。
7、以上就是品紅酒的步驟。
紅酒口感好形容有結構、有骨架。結構取決於單寧和酸度。如果形容一款酒很有結構，首先這是褒義詞，說明它的單寧和酸度都不會太低，很適合陳年，並且一段時間之後，隨著單寧逐漸氧化，口感會變得越來越柔和，香氣更加豐富。
輕盈是形容酒體，酒精度不高，單寧少，酸度比較明顯，口感就會出現輕盈的表現。活潑是指那些酸度較高，喝起來非常清爽開胃的酒，褒義詞。經常用來形容白葡萄酒和一些涼爽產區的黑皮諾、佳美、品麗珠等紅葡萄酒。單寧、酒精度或者酸度都比較高，口感濃郁，有衝擊力，前列鼻子或者前列口就能讓人印象深刻。比如經過陳年的阿爾薩斯雷司令的汽油味，仙粉黛、馬爾貝克等自帶濃郁果味的品種。