紅酒排骨怎麼做

　　1、大排骨、紅酒、洋蔥、香葉、薑片、鹽、五香粉、清水、雙茶老抽、糖、胡椒粉。

　　2、排骨洗淨後，冷水入鍋，大火燒開。撇去浮沫。中火煮15分鐘；

　　3、將排骨撈出放進電飯鍋的內鍋裡，放入洋蔥、薑片、香葉；

　　4、倒入2/3瓶紅酒。放入鹽、五香粉、胡椒粉、糖、雙茶老抽。在將煮排骨的清湯舀入，以沒過鍋中的排骨為宜；

　　5、再用電飯鍋慢燉1個小時。期間，如果見湯少了，就把煮排骨的清湯舀入同時再倒進些紅酒。直到將一瓶紅酒全部倒進去，即可。

　　紅酒之所以會發酸，是因為氧氣與紅酒發生反應，紅酒過度氧化而失去了原本的味道。過度氧化的紅酒口感發酸，不易入口，可以用來作為美食料理，適用於烹飪調料。

　　自釀葡萄酒酸，也許葡萄含糖量不夠，可以新增糖，如果是這樣，解決方法是新增糖，如果發酵也還沒有結束，你可以新增糖。如果你的葡萄酒已經停止冒泡，發酵就結束了。糖在這種情況下是可以的，但是新增的糖不會變成酒精，它仍然是糖的形式。如果是這樣的話，建議在喝的時候再加糖。

　　也可能是葡萄酒發酵過度變酸，變成葡萄酒醋了；或者是葡萄酒裝置沒清洗乾淨，讓葡萄酒醋酸菌和其他雜項細菌感染，因此產生大量的酸，如果是這樣，那麼這個酒最好就不要喝了。

　　1、食材：排骨1500克、冰糖5粒、生抽1勺、料酒1勺、油少量、八角2個、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根、鹽適量。

　　2、先把根排骨洗乾淨。

　　3、涼水下鍋加入料酒，薑片，蔥煮開去血水，

　　4、去完血水了，就把排骨撈出放出清水裡洗乾淨

　　5、起鍋燒油，放入冰糖，把糖色炒出來。

　　6、糖色出來以後直接倒入洗淨的排骨，把排骨也翻炒一下讓排骨顏色變得焦黃在在加水。

　　7、放入蔥薑蒜花椒八角。

　　8、倒入生抽，加鹽大火燒開。

　　9、蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，最後中火收汁。

　　10、出鍋，放入盤中撒下小蔥段即可食用。