納豆和豆豉作用一樣嗎

　　1、日本納豆含有獨特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能。而其生產原料、生產菌株甚至生產工藝都與中國傳統的食品豆豉極其相似，日本納豆與中國豆豉確實是一種物質。

　　2、豆豉始創於中國，豆豉在我國有著十分悠久的歷史，且經久不衰，最晚在唐代傳入日本。我國的豆豉從其製作工藝上又可分為黴菌型豆豉和細菌型豆豉兩大類，細菌型豆豉和日本納豆的發酵菌同為一種叫枯草桿菌的菌種。

　　3、我國的黴菌型豆豉中有根黴型豆豉、米麴黴型豆豉及毛黴型豆豉。細菌型豆豉是利用枯草桿菌在較高溫度下，繁殖於蒸熟大豆上，藉助其較強的蛋白酶生產出風味獨特具有特異功能性的食品，其最大特點是產生黏性物質，並可拉絲。日本製作納豆的納豆菌也是枯草桿菌屬。

　　4、日本納豆和中國豆豉的傳統保健功能，早在日本江戶時代，納豆就是一種有名的保健食品，可用來治療風邪、醒酒，同時也用來預防和治療心腦血管疾病。

　　油紙和錫紙作用不一樣。

　　油紙通常在烤餅乾或麵包的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連；錫紙通常是烘烤醃製好的肉類或蔬菜時，包裹住食材，鎖住水分，使食物呈現最鮮嫩的口感。

　　油紙是一種經矽化處理過的耐高溫烘焙紙；錫紙主要由金屬錫製作而成，導熱效果很好，且具有密封性。錫紙一面光亮，一面啞光，啞光面接觸食物，亮光面露在外面，如果反了，很容易使食物粘住錫紙。

　　納豆和豆豉的區別主要在於原料不同、狀態不同、味道不同。納豆是以黃豆和納豆菌味為原料製作而成的，豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作成的。納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物。豆豉的顆粒比較完成、鬆散，質地比較硬。

　　納豆的粘性比較大，味道聞起來有點臭，不過吃起來甜甜的。豆豉的味道比較鮮美，鹹淡可口，沒有任何苦澀味。由於納豆有一種獨特的味道和氣味，所以很像腐爛的食物，但是可以吃的，若不能接受納豆的口感，就不要食用了。

　　豆豉的種類比較多，按照加工原料，分為黑豆豉和黃豆豉。如果按照口味的話，可以分為鹹豆豉和淡豆豉、水豆豉。豉以黑豆或黃豆為主要原料，之後進行發酵而成。

　　不管是豆豉還是納豆，都是一種發酵食物，屬於同源食品。豆豉發酵的時候不需要加入菌種，是利用空氣中的細菌發酵而成，所以豆豉中含有許多細菌，其成分具有多樣性和不確定性。納豆的傳統做法是利用稻草上的枯草芽孢桿菌發酵，也有少量雜菌，所以傳統納豆比較臭，但相對細菌種類比較少。