純鹼是是鹽，不是鹼。
純鹼是碳酸鈉的俗稱，純鹼是由金屬離子和酸根離子組成的化合物，所以屬於鹽。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃，玻璃製品和陶瓷釉的生產。碳酸鈉常溫下為白色無氣味的粉末或顆粒，它是具有吸水性，露置空氣中逐漸吸收水分，碳酸鈉易溶於水和甘油，20攝氏度時，每一百克水能溶解20克碳酸鈉，35點4℃時溶解度最大，100克水中可溶解49點7克碳酸鈉，微溶於無水乙醇，難溶於丙醇。溶液顯鹼性，能使酚酞變紅。
純鹼是是鹽，不是鹼。
純鹼是碳酸鈉的俗稱，純鹼是由金屬離子和酸根離子組成的化合物，所以屬於鹽。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃，玻璃製品和陶瓷釉的生產。碳酸鈉常溫下為白色無氣味的粉末或顆粒，它是具有吸水性，露置空氣中逐漸吸收水分，碳酸鈉易溶於水和甘油，20攝氏度時，每一百克水能溶解20克碳酸鈉，35點4℃時溶解度最大，100克水中可溶解49點7克碳酸鈉，微溶於無水乙醇，難溶於丙醇。溶液顯鹼性，能使酚酞變紅。
1、用酵母發麵可以不放鹼。
2、一般的放一點點鹼,會使口感更好，這要看當時的溫度了。
3、如果天熱的話,酵母發麵會發酸的,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裡加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性。
4、如果天不熱,是可以不放鹼的。
不是。純鹼是鹽，因為純鹼分子組成中沒有OH-，所以是鹽。因其水溶液呈鹼性，故叫純鹼。純鹼外觀為白色粉末或細粒結晶，味澀。易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。其水溶液水解呈鹼性，有一定的腐蝕性，能與酸進行中和反應，生成相應的鹽並放出二氧化碳。
純鹼用途：純鹼是最重要的化工原料之一，廣泛應用於化工、玻璃、冶金、造紙、印染、合成洗滌劑、石油化工、食品、醫藥衛生等工業，用量大，在國民經濟中佔有重要地位。純鹼在消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、Ｈ發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。醫藥工業用作制酸劑的原料。