1、豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，豬血含水分95%，蛋白質4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。血豆腐（煮過的豬血凝塊）含水分79%，蛋白質18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。
2、由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮豔，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細緻，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
1、豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，豬血含水分95%，蛋白質4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。血豆腐（煮過的豬血凝塊）含水分79%，蛋白質18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。
2、由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮豔，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細緻，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
豬血素有“液態肉”之稱，因它含有多種營養物質，所以也是老年人日常可選的最佳食品之一。營養生理學家認為，老年人在營養方面的特殊要求是：低熱量、低脂肪、低糖類，要有充足的蛋白質和維生素，以及適當的無機鹽類。豬血中脂肪甚少，蛋白質含量較高。每百克豬血中脂肪僅含0.4克，而豬瘦肉含脂肪達15～18克；蛋白質含19克，比豬肉蛋白質含量高一倍。豬血中所含人體必需的無機鹽有鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅及鈷等，它們在參與體內代謝的許多生化反應中有直接相關的作用。豬血中含鐵極為豐富，據測定，每百克全血總鐵含量高達45毫克，而一般肉類的鐵含量每百克僅0.5～4毫克，由於豬血中的鐵為血色素型鐵，機體利用率高，&127;經常食用可防治老年人的缺鐵性貧血。豬血中還含有一定量的卵磷脂，對防治老年人記憶力減退也頗為有益。
素有茶王之稱的是安溪鐵觀音茶，安溪鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。