1、茄子適量、蒜適量、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、醋適量。
2、把茄子切成長條塊，皮不要去掉，很有營養也不影響口感。
3、鍋中油燒熱，加入茄塊煎至茄子發軟。茄子撈出來，瀝淨多餘的油分。
4、另起鍋，加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。
5、加入茄塊，調入適量的鹽、白糖和醋，翻炒均勻。
6、加入蒜末，再加入一湯勺的水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
1、準備好新鮮的食材：茄子兩個和一頭大蒜。
2、把茄子切成長條塊，皮不要去掉，很有營養也不影響口感。
3、鍋中油燒熱，加入茄塊煎至茄子發軟。
4、茄子撈出來，瀝淨多餘的油分。
5、另起鍋，加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。
6、加入茄塊，調入適量的鹽、白糖和醋，翻炒均勻。
7、加入蒜末，再加入一湯勺的水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
1、茄子2個，豇豆1小把，小蔥2根，幹辣椒3粒，生薑片4片，大蒜子5粒，蠔油1茶匙，生抽2茶匙，老抽二分之一茶匙，白糖二分之一茶匙，蝦皮1小撮，食鹽根據個人口（可以不放）。
2、茄子洗淨泡入水中，喝飽水！
3、茄子喝水中，準備作料，蒜子切末氧化。
4、長豇豆洗淨切斷備用。
5、熱鍋冷油放入薑片蔥段幹辣椒爆香。
6、加入豇豆炒至變色，鍋中加入少許油爆香蒜末。
7、爆香蒜末後加入茄子翻炒。
8、翻炒均勻加入生抽蓋蓋子燜十分鐘。
9、茄子燜蔫軟後加入蠔油白糖蝦皮老抽調味。
10、翻炒均勻出鍋擺盤即可。
1、燜素齋的用料：小油菜適量、玉米棒適量、蟹味菇適量、杏鮑菇適量、胡蘿蔔適量、大蒜粒適量、土豆50克、烤麩若干、李錦記舊莊蠔油3湯匙、李錦記草菇老抽0.5湯匙、李錦記芝麻油2茶匙。
2、土豆和胡蘿蔔切成塊。
3、杏鮑菇也切成塊。
4、烤麩買回來是乾的，放在涼水中泡軟後切成塊。
5、玉米棒煮 ...
1、用料：南瓜500克、香蔥3根、醬油10克、老抽5克、蠔油10克、糖3克5克、清水30克。
2、南瓜挖去瓤洗淨，切成滾刀塊。
3、醬油、老抽、蠔油、糖、清水調成碗汁備用。
4、蔥切成蔥花。
5、起鍋加入稍多的油，加入南瓜。
6、轉中小火煎炒。
7、一直炒至南瓜軟糯微焦。
8、 ...
1、長茄子洗淨切滾刀塊。
2、切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
4、鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
5、醃好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
6、放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻 ...
1、先將豆角的筋撕掉，掰成長一點的段，清洗乾淨。腿肉切片，蔥薑蒜和八角準備好。
2、熱鍋倒油，油量要比平常炒菜的多一些，然後下入肉片煸炒幾下，放入蔥薑蒜及八角，炒出香味。
3、撒適量五香粉，調入1湯匙老抽和1湯匙醬油，翻炒兩下，再下入豆角稍微翻炒片刻。
4、倒入沒過食材的水，依次調入白砂糖和雞 ...
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋 ...
1、茄子幹用涼水泡15分鐘以上，泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子乾洗乾淨，稍微切小片一點。
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子幹，大火翻炒1分鐘。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。 ...
1、起鍋燒油。
2、爆香蔥薑蒜、辣椒、花椒，加入豆角、鹽和五香粉一起炒。
3、加水燒開後，加入麵條，小火煮6分鐘左右，翻拌均勻。
4、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
5、炒一個雞蛋加入一起翻炒均勻，雞蛋素燜面即可出鍋。 ...