素餡餃子種類很多，推薦好吃的素餡：
一.素三鮮餃子餡，原料：韭菜600克，雞蛋6個，幹香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊。具體做法：
1、韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜裡，拌勻；
2、雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜裡，包之前加鹽拌勻即可。
二.韭菜素餃子餡，原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1匙。具體做法：
1、泡發的木耳洗淨控水，切碎；
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻；
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼；
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準備包之前放點鹽調勻即可。
三.白菜香乾素餃子餡，原料：白菜300克，香乾200克，鮮香菇150克。具體做法：
1、白菜切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜裡；
2、加蔥末、薑末、蠔油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即可。
1、白菜的素餡餃子有兩種：白菜雞蛋素餡餃子、白菜豆腐素水餃。
2、白菜雞蛋素餡餃子做法：
（1）把小蒜苗擇洗乾淨，控幹水分切碎。
（2）麵粉內加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，然後再下手揉成光滑的麵糰。靜置10分鐘後再揉一遍，麵糰就會細膩又光滑了。
（3）雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽攪拌均勻。
（4）鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋裡，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。
（5）適量大白菜洗淨切碎待用。這個時候雞蛋碎也晾涼了，切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋裡，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。
（6）把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。
（7）把麵糰取出來，揉勻，搓成長條切成小劑子，擀成餃子皮。
（8）取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，兩手配合包成餃子。
（9）全部的餃子都包好後，就可以坐鍋開煮了。
3、白菜豆腐素餃子做法：
（1）白菜切細絲再切成小丁，加一勺鹽剁碎。將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分擠幹水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。
（2）將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。
（3）將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料裡面，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
（4）麵粉加清水揉成光滑麵糰，一邊加水一邊攪拌麵粉。
（5）揉光滑後加蓋溼布餳面十分鐘(麵糰可以提前活好)。
（6）取一小團面搓成長條狀。用刀切成大小一樣的小劑子。
（7）用擀麵杖擀開成小餅狀。挖一勺餡料放在麵餅中間。將餃子包住口。
（8）包好所有的餃子。鍋裡做水，水開後加一勺鹽煮餃子。
在中華文化中的風水學中，認為每個人出生的年份都有五行相對應。五行學上有金木水火土，五種屬性命格，而且每種屬性還分很多不同的命格，今天就讓我們來看看五行命格中的火命有幾種，哪種火命最好。
火命的種類
戊子、己丑霹靂火命
戊子霹靂火命雖然生財有道，事業期間多見競爭、破耗、紛亂多顯；若能凡事警覺，終能立業成就，財喜雙隨。為人俊傑敏靈，做事努力盡職，有人情味，是可造之才。但為人多情，感情多見爭端，情事生憂。男命：事職多變，一生最怕女色，必見災殃；女命：為人好勝，常有女強人之象，但須防產厄。
己丑霹靂火命此乃勤儉持家之命。早年多見勤奮、辛苦；中年期間能成就立業；晚年富裕之命，有善名遠播。主見不足，難下決定的缺點。女命：多具商業才華能力，乃實業家型別，婚姻須要慎選，可免將來嫁夫無大作為。一生縱見發展，期間多有爭紛、成敗。乃波瀾人生也。中年可自立城堡；若出生富裕之家，反見中年衰退。
甲辰、乙巳佛燈火命
甲辰佛燈火命乃是棟樑之才，中年之後將有很大的發展；從事學者、教師、醫師、宗教家能見成就。雖然勞碌，一生福祿能得，異性、配偶多見助益。信仰心重，心性淡薄，忍耐力強，多具人情味。凡事且莫強求，一切順其自然反而吉順。須防祖業家道中落，妻離子散！結婚運差。男命：多見學者、官、政人物，妻室有助，但注意妻室身體多病災，女士容易得婦科病。女命：柱見傷官，絕代佳人，貌美、多才。個性倔強，一生須防有共夫情形。能保持謙和，可惜一生運勢不強化解很難。
乙巳佛燈火命此命智慧高，家財豐，學、技能成，諸事循規正道必有吉慶。但是因為處事太過於獨斷，乃致失敗、破財。自尊心強，獨立心強旺，為人固執，不易相處。生性風流，一生要防風流、散財，婚後容易變心。感情上難言如意，多有爭端，家庭運差，夫妻男女多見反目。子女緣份較差且化解很難，特別是男孩子和父親緣分。男命：妻室有助。女命：為人嘮叨，好罵夫。若能循矩正道，保持謙和，一生可得安泰。
甲戌、乙亥山頭火命
甲戌山頭火命事職能成，必能成為有用的人才。事職以自由業為宜，眼光遠大，若能步步為營，防馬虎虛度，更見發展成就。家運不善，風波多見。男女為人多情，大都容易為情事所困擾，甚或引發家庭不必要的諸多糾紛，為異性多見奔波，婚後會有婚變。
乙亥山頭火命在文學、藝術方面才華優越，事職以技藝發揚為宜，才華四溢，能腳踏實地，而得穩定之一生。青年期間氣運不好，中年大見發展。較不善於交際，但具有不錯的管理能力，對金錢精打細算。男命：大多數在工作上職位不高，求職過程比較不甚如意。女命：感情上容易遭受多次失敗和困擾，婚姻多受父母之干擾而致風波，導致婚姻緣份難成之憾。
丙申、丁酉山下火命
丙申山下火命俊傑敏秀，聰明、有智慧，一生事業運吉祥，機會多見，財氣多足。為人生性俊敏，心性聰敏，處事別樹一格；最怕心性悲觀、缺乏活力。婚緣運雖差，但能得好配偶。對金錢之觀念淡泊，對美的感受力強旺，藝術家多具此命。男女皆結婚運差，女命甚者死別，婚姻物件宜慎選之。
丁酉山下火命事職能成，早年有財；可得父貲蔭助，一生幸福能得貴人相助。做事雖然積極，但多有頭無尾。多得信賴與助力，配偶多見助力，能得良緣。但大都早熟，生性風流，為人多情，一生多為感情生擾。男命：婚後經常夜歸；恐導致妻室外遇事生，造成夫妻不睦事生。
丙寅、丁卯爐中火命
丙寅爐中火命為人多學少成，心性不定，口快舌利，得理不讓；身閒心苦，手腳不停。男命多為利官近貴，但也多有孤狠霸氣；女命：多為聰明伶俐賢良助夫之命。丙寅命宮在寅的人個性較穩重，但是野心卻更大，有時候會因為太過於高估自己而說話欠考慮。
丁卯爐中火命為人家裡家外勞心親躬；性巧伶俐，見風使舵，做事有頭無尾；一生吃穿不少，福祿不虧；多為異性情感所困，嫉妒成疾；男多風流，女多憂傷。丁卯命宮在卯的人野心也很大，但是比較不拘小節，為人精明、能幹、謙和，是很聰明的人。
戊午、己未天上火命
戊午天上火命為人有禮，多得信賴，做事努力盡職，有人情味，有才華能力，一生事業能見成就。父母約束力強，家庭運差，婚姻緣份也不如意。為人多情，感情多爭端；個性有急躁現象，性情過於燥烈。男命：多見色情引誘，能得女性眷顧，取美嬌娘。女命：多有美男子誘惑，能得俊夫。工作能力強，可得成功；但家庭運差，存不住錢財。
己未天上火命為人聰明，有專門技藝；一生注意人際之間的關係，註定四十歲前做事多見挫折。六親冷淡，情海生波，感情多有爭端，婚姻緣份變化很大，離合難定，為情多苦。女命：一生須防有共夫情形。
哪種火命最好
霹靂火命
這種人的性格一般含而不露，等待時機成熱。一旦爆發，其怒火通天接地，所謂亂世必出重典。對於有霹靂火命的人來說，他們的出生，並不意味著一定要在亂世之中有所作為。在和平年代，他們的用處或者說前途也十分廣大。如果在和平年代，霹靂火這種火命的人，將會在一些領域，尤其是混沌未開、膠著、混亂的行業中，能夠嶄露頭角，並且殺出一條血路，成就一方霸業。
爐中火命
爐中火僅次於霹靂火，爐中火這種火命的人，本身的性格是很好的，之所以將他排在第二位，也是因為他的性格太好，往往在機會面前，不會主動把握，拱手相讓的次數太多，所以，本身的機遇好，卻總是會遭遇滑鐵盧，讓人扼腕嘆息。但是，爐中火火命的人，一旦認真起來，可是絲毫不遜色於霹靂火命的。