紫甘藍水是什麼

　　涼拌紫甘藍的做法：

　　1、黃瓜切絲，紫甘藍切絲。

　　2、容器中倒入紫甘藍，黃瓜絲。

　　3、加入鹽，白砂糖，生抽，醋，香油，白芝麻，攪拌均勻，裝盤即可食用。

　　紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個型別。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素Ａ、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。

　　紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。

　　它起源於地中海沿岸，適應能力強，產量高，目前在我國大部分地區都有種植。紫甘藍價格低廉，保質期長、不易腐敗，已經成為餐桌上的常見菜之一。

　　紫筍有回甘，紫筍是茶樹無性系品種之一。從貴州叢茶的實生後代中單株選育而成，以嫩葉色澤微紫、背卷、狀似筍殼而得名。因新筍破土而出時，外表的皮殼為紫色。紫皮竹筍，簡稱紫筍。

　　紫筍茶產於長興縣水口鄉顧渚村。這裡垂嶂疊嶺，大澗中流，太湖水蒸氣直插谷底蒸騰而上，宜茶條件地造天設。唐代陸羽在這裡寫作《茶經》，唐代宗令為貢茶。每逢茶季，湖、常兩州刺吏奉旨入境督造貢茶，役工萬人，顧渚山立旗張幕，太湖裡畫舫遍佈，盛況空前。龍袱包茶，銀瓶盛水，每年分五批急程貢往長安。陸羽在《茶經》中寫道：“紫者上，筍者上，野者上”，就是對紫筍茶的評價。如今紫筍茶是國家級名茶，獲北京農博會金獎。

　　食材：紫甘藍200g，黃瓜40g，熟白芝麻50g。

　　輔料：香油5g，蠔油1勺，鹽適量。

　　步驟：1、甘藍洗淨，黃瓜用舊牙刷刷乾淨。

　　2、紫甘藍切細絲，撒適量鹽，抓勻醃製10分鐘左右。

　　3、將醃製好的甘藍絲用手擠出水分。

　　4、黃瓜用擦子擦成絲。

　　5、將黃瓜絲和甘藍絲混合，倒入適量蠔油，加入適量香油。

　　6、撒上一把熟芝麻，拌勻即可。