真的紫米經過淘洗也會有掉色的現象，因為紫米中有一種中易溶於水的物質叫做花青素，這種色素會在淘洗紫米的時候溶入水中，從而導致紫米出現掉色的現象。
紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色。同用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(有粘性)，而且入口香甜細膩，口感好。
真的紫米經過淘洗也會有掉色的現象，因為紫米中有一種中易溶於水的物質叫做花青素，這種色素會在淘洗紫米的時候溶入水中，從而導致紫米出現掉色的現象。
紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色。同用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(有粘性)，而且入口香甜細膩，口感好。
1、真的紫米經過淘洗也會有掉色的現象，所以許多掉色的紫米也可能是真米。因為紫米中有一種中易溶於水的物質叫做花青素，這種色素會在我們淘洗紫米的時候溶入水中，黑米、黑枸杞等食品在淘洗時都有類似的現象。
2、在淘洗紫米的時候不要太過用力，只需要將紫米放入水中用輕輕的用勺子攪拌幾圈即可，這樣既可去除紫米表面的細菌、灰塵，又能最大限度的保留紫米內部的花青素。
真的紫米經過淘洗也會有掉色的現象，所以許多掉色的紫米也可能是真米。因為紫米中有一種中易溶於水的物質叫做花青素，這種色素會在我們淘洗紫米的時候溶入水中，黑米、黑枸杞等食品在淘洗時都有類似的現象。
掉色的紫米是不是真的
紫米是一種營養價值非常高的食物，它在各個品種的水稻中也屬於非常珍貴的那一種，但市面上有很多染色的假紫米售賣，那麼如果我們買到了有掉色情況的紫米的話，是不是就等於買到假米了？
有掉色情況的紫米並不一定是假的，真紫米經過淘洗也會有掉色的現象，因為紫米中含有一種叫做花青素的物質，它是天然色素的一種，它會溶於清洗紫米的水中並改變水的顏色，使紫米看起來像掉色了一樣。
所以我們在淘洗紫米的時候不要太過用力，只需要將紫米放入水中用輕輕的用勺子攪拌幾圈即可，這樣既可去除紫米表面的細菌、灰塵，又能最大限度的保留紫米內部的花青素。