沙拉里紫色的菜叫做紫甘藍菜，它又被稱為紅甘藍菜。它是甘藍菜的一個變種，全株顏色呈紫色狀，並且它的體內含有非常豐富的營養元素，能夠幫助人們擁有好健康。另外，紫甘藍在生長過程中，喜歡見充足的陽光照射。
金魚花：是旋花科植物，金魚花屬多年生向左旋纏繞草本植物，莖無毛，葉片3裂或全緣。聚傘花序，長達35cm，花偏向一側；花冠管狀，具稜略彎，口部呈壇狀，初紅色，漸轉為淡黃色至白色；葉面濃綠色，多於春季開花，花期20余天。金魚花原產墨西哥至中美洲及南美洲，廣植於熱帶植物園。為美麗的庭園觀賞植物。金魚花既能觀葉又可賞花，適宜作室內垂盆或吊籃栽培，置於櫃頂、幾架或窗臺垂吊，觀賞效果極佳。
紫椰菜，它的質地脆嫩，味道清甜，還略帶清香之味，可炒食、煮食、涼拌或醃漬成泡菜。
紫椰菜，又稱紫甘藍、紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色才取此名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
又細又長是紫色的菜應該是紫背菜。
紫背菜，別名紅鳳菜，兩色三七草，紅菜等，為菊科三七草屬多年生草本植物，高50至100釐米，葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染。在中國南方如廣 東，廣西，海南，福建，浙江，雲南，江西，四川 ...
在生活中有很多蔬菜都是紫色的，比如常見的洋蔥、紫甘藍、茄子、紫薯、紫背菜、紫玉米，外皮都是紫色的。還有一些蔬菜也是紫色的，但是比較少見，如紫土豆、紫扁豆、紫山藥以及紫色的胡蘿蔔。 ...
紫背菜、紫甘藍、洋蔥、莧菜、紫羅勒、椿菜、紅油菜薹、紫蘇、龍頭菜、紅鳳菜。
1、紫背菜：紫背菜的葉片正面是綠色，背面是紫色，它不僅口感細滑美味，營養價值也十分高。
2、紫甘藍：紫甘藍屬於十字花科蕓薹屬植物，它的形態是一個球體，它的葉片是紫紅色，所以它也被叫做紅甘藍。
3、洋蔥：洋蔥是生活中常見 ...
紫紅豇豆。紫紅豇豆是一種正常豇豆的一個品種，只是顏色不一樣，80%的營養物質是一樣的，沒有什麼區別。俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。紫色豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。紫色豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。豇豆根據顏色又可以分為綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬 ...
紫色的葉菜叫紫生菜。紫生菜別稱彩葉窩筍，以其色彩鮮豔、營養成分高過一般葉用窩筍而備受大家親睞。油麥菜有清熱解毒安神助眠、清肝利膽、健脾養胃的作用，女士常吃得話有益於維持身材修長。
紫生菜含發熱量極低，最好是的吃法是生吃，為西餐廳蔬菜水果沙拉的當家菜。做的情況下最好是手斯，而不是刀割，以防營養成分被毀壞 ...
紫色的菜杆叫紅油菜。與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產中國的特產蔬菜，主要分佈在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。
紅菜薹的根系不發達，無明顯的主根。根系入土深度40cm左右，橫向伸展半徑40cm。葉有二種：一種為蓮座葉，是製造營 ...
長得像萵筍葉子的菜，叫油麥菜。 油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分。低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。 以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種 ...