紫菜顏色是什麼樣的好

　　1、紫菜以紫褐色或紫紅色顏色最好。

　　2、注意色澤，以紫紅色為好，色澤發紅則菜質較嫩，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜。

　　3、注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。

　　4、注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販，將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，買購網小編建議您，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。

　　5、另外，在選購時，可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

　　紫菜以紫褐色或紫紅色顏色最好。選購紫菜時，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不鹹，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身幹，無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。看一看。應挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發紅色的紫菜。聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。

　　1、紫菜顏色是綠色還是紫色二者成分和功能幾乎相同，無法區分孰好孰壞。區別主要在於微量元素的不同，如葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素比例不同。營養價值和成分差別不大。

　　2、紫菜外形簡單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數釐米至數米不等。

　　3、含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。