紫薯奶油卷做法圖解+在家自制健康小點心早餐從此不發愁

　　準備好做“紫薯奶油麵包卷”的全部食材：高筋麵粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油30克。

　　按做麵包流程，將麵糰揉搓成光滑麵糰，在室溫中第一次發酵，大約需要1小時。

　　麵糰發酵至2倍大時，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回縮，就OK了。

　　發酵好的麵糰透過排氣、搓圓、鬆弛（15分鐘）後，將麵糰擀麵成和烤盤大小的長方形，並用叉子，紮上許多小孔，這樣烘烤過程中，底部不會鼓泡。

　　在一定溼度和溫度的環境中，給麵糰進行最後一次發酵至2倍大。

　　刷上一層蛋液。

　　預熱烤箱：180度上下火；均勻地撒上香蔥碎、胡蘿蔔碎和黑白芝麻。

　　送進烤盤：180度上下火12分鐘。

　　時間到，出爐。

　　迅速蓋上保鮮膜保持溼度，放置一旁晾涼。

　　這時取出淡奶油，隔冰塊打發。打到8成就可以了。

　　將打發好的淡奶油，裝入裱花袋，封口待用，然後挖一勺煉乳放入紫薯中，攪拌均勻。

　　麵包涼之跟手溫差不多時，鋪一張油紙，將面反過來，正面向下。

　　在麵包表面，均勻地抹上紫薯，再擠上適量打發好的淡奶油。

　　輕輕地捲起來定型，30分鐘後，用刀切斷裝盤，紫薯奶油麵包卷，OK。

　　1、麵粉過刷，100克麵粉、1克酵母、20克細白砂糖、適量水拌均，揉成光滑的白麵團；

　　2、50克麵粉、50克紫薯泥、10克白砂糖、20克煉乳、1克酵母，拌均揉成光滑的紫薯麵糰；

　　3、二種麵糰分別蓋上保鮮膜靜放，讓其發酵變二倍大；

　　4、發酵好的麵糰，揉麵排氣，再分別分成六等份；

　　5、白麵團，擀成麵皮；

　　6、放入紫薯麵糰，包裹，揉合口；

　　7、蒸鍋墊上試用紗布，放入包好的紫薯包，PS：紫薯包之間要有空隙，蒸好之後會變大。

　　8、蓋上蓋子靜放10分鐘；

　　9、鍋中放適量水，蒸約15分鐘，即可。

　　1、將洗淨削皮的紫薯放入蒸鍋，開大火蒸至綿軟後盛出晾涼。（紫薯個頭大的話，也可以先切片再蒸，更節省時間）。

　　2、將晾涼的紫薯用勺子壓碎，儘量攪拌至泥狀，如果紫薯的含水量比較低，可以適當加入溫水，紫薯泥越細越好。（這一步也可以放入保鮮袋，直接用手揉搓碾壓或者放入攪拌機，只要最終目的紫薯能夠成為泥狀即可）。

　　3、取面盆，放入麵粉，適量溫水加入衝好的酵母粉以及紫薯泥，一起揉搓成紫薯麵糰。揉麵的過程儘量長一些，將紫薯的顏色和麵團的顏色均勻揉開，顏色不均勻會影響做出來的玫瑰花效果。麵糰揉好後，靜置在溫暖的地方，等待發酵。

　　4、正常春夏季節2-3小時麵糰就會發酵完成。冬季或者室溫低時間適當延長。將發酵好的紫薯麵糰取小塊，擀至大小相同的小圓片。厚度比平時的餃子皮略厚。四張左右圓形面片疊放在一起，由下往上捲起。

　　5、從卷好的面卷一半的地方切開，切面在下，將面卷立住，整理花型的邊緣。

　　6、蒸鍋內加水，水開後蒸鍋抹油，將造型好的紫薯玫瑰放在蒸鍋裡，擺放時要注意間隔距離，因為蒸發以後會變大，距離不夠會相互粘連。大火15分鐘左右就蒸好了。關火，悶5分鐘左右開蓋。