1、紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。
2、紫薯粥製作方法：
紫薯去皮，切成小丁。
米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。
將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開後轉小火。
小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
放涼至60度以下後，即可食用。
因為山藥紫薯粥富含大量的花青素，遇鹼變成藍色。
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。遇水掉色變藍屬正常現象，有些人吃到嘴裡也會變成紫色或藍色，那是因為唾液將紫色素溶解的緣故，這種天然水溶性色素對人體並沒有危害.。花青素極不穩定，遇酸呈紅色，遇鹼呈藍色，中性呈紫色。
1、紫薯粥會變成藍綠色是因為紫薯裡面含有豐富的花青素。
2、花青素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。
3、這是一種正常現象，可以放心食用，只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯營養豐富，而且非常好消化，一些會用來熬成粥，但是有些人會發現變成了藍色，這其實是花青素在作怪，那麼，為什麼煮出來的紫薯粥變成藍色了？紫薯煮粥後變藍還能吃嗎？下面小編就帶來介紹。
為什麼煮出來的紫薯粥變成藍色了
紫薯粥是一道營養豐富易消化的美食。製作簡單，老少皆宜。需要用到食材只有紫薯和大米。把 ...
1、紫薯粥是藍色的能吃。
2、煮熟的紫薯粥發現有藍色屬於正常現象，紫薯中富含花青素，而煮粥與大米同煮，屬於鹼性環境，因此花青素就顯為藍色或綠色，所以粥的顏色也就變了。如果不放心可以加幾滴白醋或檸檬汁，立馬變回紫色說明無礙，就可以放心食用了。 ...
紫薯富含的花青素令紫薯呈很鮮豔的紫色，將紫薯粥煮成紫色的方法如下：
1、熬紫薯粥時少放水使煮粥時使紫薯中的花青素濃度上升，從而使粥的顏色變成紫色；
2、熬紫薯粥時加入少量澱粉使粥達到一定的粘稠度，這樣花青素會聚集起來使粥的顏色變為紫色。 ...
1、紫薯先煮熟備用。
2、小米清洗乾淨，放入養生壺。
3、加入適量水。
4、設定米粥鍵，機器開始工作。
5、趁機器工作的時候，處理紫薯，將紫薯去皮。
6、切成塊。
7、最後五分鐘的時候倒入米粥中。
8、煮開即可食用。
9、在小米里加點紫薯，不光顏色更漂亮，紫薯容易飽腹，多多 ...
因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。
紫薯的顏色是由於裡面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。
一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因 ...
1、紫薯先煮熟備用。
2、小米清洗乾淨，放入養生壺。
3、加入適量水。
4、設定米粥鍵，機器開始工作。
5、趁機器工作的時候，處理紫薯，將紫薯去皮。
6、切成塊。
7、最後五分鐘的時候倒入米粥中。
8、煮開即可食用。
9、在小米里加點紫薯，不光顏色更漂亮，紫薯容易飽腹，多多 ...
1、食材用料：大米60g、紫薯1個、水適量。
2、首先我們將大米洗乾淨放入碗中，接著將紫薯洗乾淨並且去皮。
3、然後將去皮的紫薯切小塊，再在鍋內倒入米和切塊的紫薯，隨後再在鍋中倒入適量水。
4、最後只需要用大火燒開後轉小火燜煮20分鐘紫薯粥就完成了。 ...