紫陽殺豬習俗

　　一到臘月,秦巴腹地的山民們家家戶戶就開始殺過年豬了。

　　當家的男人請人看個日子，請來殺豬匠，叫屋裡人在最靠牆的大鍋裡燒上幾挑水，準備殺豬了。男人嘴裡吧嗒著沒有過濾嘴的便宜煙，和殺豬匠諞些閒談，一邊用腳踩住一大片棕葉子，雙手不停的撮著，那是在準備用來掛肉的鉚子。殺豬匠則心不在焉的和著男人的話，眼睛卻盯著那條馬上要挨宰的豬。句句話不離他的本行，很職業的問是什麼時候買的雙月豬兒，在誰誰家買的，什麼時候劁的或什麼時候騸的，然後喚喚那條不曉得馬上要成為俎上肉的豬，張開自己的右手，把拇指和食指攥勁撐到最長，在豬的脊樑上丈量一翻，捏捏豬身上的肉的質地，估計一下多少斤一邊，然後很有教養的恭維一翻女主人會餵豬，是個持家的好女人，再高聲問到，水開了沒有，叫加火的娃娃把火燒大些，說要抓緊時間，還有梁這邊的劉胖子家，梁那邊的李木匠家等著他去殺豬呢！

　　說話間，水開了，殺豬匠挽起袖子，把明晃晃的放血刀在石頭上疵倆下，於是，男人和請來幫忙的“二把手”過去，一個揪住豬尾巴，一個揪住豬耳朵，於是豬就掙扎叫喚起來，掙扎的天翻地覆，叫的撕心裂肺，叫的痛苦而絕望，可是終究整不過幾個身強力壯的男人，殺豬匠不相信豬的眼淚，和他們一起把豬按在專用殺豬板凳上，紅刀子進，白刀子出，有打雜的人遞過接血的盆，於是熱氣騰騰的鮮血汩汩的流進盆裡，血腥味在空氣裡蔓延開來。殺豬匠和男人們額頭上微微見汗的時候，隨著豬的有氣無力的叫喚的結束，“殺”的工作完成了。

　　在湯豬之前，還有一項重要的工作就是“打梃杖”，殺豬匠在豬的一個後蹄子上割一個口子，把一根直直的鋼筋棍從口子裡推進去，從皮下一直捅到豬的兩個前胳肢窩，再要會“吹”的人往口子裡吹氣，這樣利於到時候的蛻毛，於是，吹氣的那個腿，就叫“吹蹄”，聽說還可以用來發奶，一般女兒生了孩子，孃家人打“三朝”或“十朝”送的禮物中，“吹蹄”是少不了的。

　　開水倒進殺豬缸裡，霧氣飄渺，水差不多的時候，殺豬匠要“兌水”了。這是一個很專業很體現水平的活，如果水溫太高，就把豬皮都燙熟了，刮毛的時候就疤疤賴賴的；如果水溫太低，就不容易蛻毛，到時候割下的肉就象粗心大意的男人沒有刮乾淨鬍鬚的下巴，毛扯毛扯的。水兌好後，一聲 吆喝，手忙腳亂的將豬抬到缸裡，這時，隨著殺豬匠和“二把手”的默契配合，死豬就在缸裡“遊蕩”起來，洗起了有生以來的第一次，也是最後一次澡。湯得差不多的時候，就用扁挑把豬橫架在缸上，用泡子刮將起來，一邊刮，一邊用棒棒在豬的身上打，打的那聲音，一條溝都能聽得見。想想豬的命運真的可憐，居然難逃人類那文明的“鞭屍”！

　　刮的差不多的時候，殺豬匠還要用他的掃毛刀過一遍，清理沒有掉的豬毛。然後下豬頭和項圈。男主人找 來樓梯，殺豬匠用鐐環直接掛在豬的脊椎骨上，把豬吊起來，開腸破肚，拿下一樣雜碎，就用棕鉚子穿起來，遞給男主人。內臟清理完後，殺豬匠用剁骨刀直接把豬從脊椎處分為兩半，然後過稱，就知道豬到底有多重了！哈哈兩聲，嗓門洪亮頗為自豪的說“我說110的邊，咋樣，只錯十幾斤吧？”過完稱，手起刀落處，一條整豬就被卸成若干個八大塊，殺豬結束了！

　　大家用肥皂洗了手，麻利的女主人做的泡湯肉也好了，一頓猛漲，天也微微擦黑了，殺豬匠要奔赴下一個“殺場”了！男主人拿來工錢 ，殺豬匠半推半就的掖在荷包裡，用梃杖撬起裝“兇器”的籃子，嘴裡叼著煙，打著飽嗝，二暈二暈的消失在山堡堡的月色裡。

　　只剩下自己一屋人的時候，每個人的臉上都露出了笑容。男人想：今年過年不用花錢去買肉了，明年上半年也不用買油吃了，年前肉貴的要死，省了不少的錢。女人想，自己起早貪黑的喂，天天打豬草，剁草料，呵呵，總算沒有白忙。孩子偷偷的樂，吸溜著涎水，以後有肉吃了，等爸爸媽媽出去 的時候，火頭上燻的蠟肉，嘿嘿，好可以割點瘦肉在火爐裡烤到吃，那味道，比媽媽炒的吃到還香。一家人 彼此傳遞著甜蜜和幸福。

　　一轉眼就到了臘月二十六，按老理講“臘月二十六燉大肉”相信這天是所有孩子們的節日，終於可以吃到“年肉”了。那麼，下面，我們就來跟大家講講這個臘月二十六燉大肉的民俗。 民間諺語稱：“臘月二十六，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當然是殺自己家養的豬；所謂割肉，是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。臘月二十六春節傳統民俗“燉大肉”。 在臘月二十六這一天，各地就有了“臘月二十六，裡外洗一洗”；“ 臘月二十六，洗淨禽畜屋”之說。關於臘月二十六，民間還流傳著“臘月二十六割年肉”的說法，也就是說，從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉村，這一天是大集市日，集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集買年貨，煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少，年味已漸濃了起來。臘月二十六指中國農曆年十二月（又稱臘月）二十六的俗稱；春節習俗之一。 過去，普通老百姓的日子都比較窮苦，而且家裡的人又都比較的多，因此往往是吃了上頓沒下頓，條件稍微好點的，也不過是能吃上點窩頭野菜什麼的。好不容易盼到快過年了，家裡的勞力們紛紛開始殺豬，沒有養豬的人家，就到集市上去割一塊肉回家，因此，臘月二十六燉大肉也被稱為“臘月二十六，殺豬割年肉”。同時，由於農耕社會經濟不發達，人們往往在年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。 吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因為肉本身就代表著富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六置辦點大肉也是成為了許多人都沒有忘記的老傳統。

　　在彝族習俗、禮儀上，過年必須殺豬祭祖，富人殺肥豬，窮人殺小豬。

　　殺過年豬時，要給豬潔身，除去汙穢。在火爐裡燒兩塊小石頭，殺豬時，就把一塊燒得火紅的石頭放入有少許水的飄裡，讓水冒出水氣，往年豬周圍轉一圈，為過年豬除“汙”，再用另一塊燒紅的小石頭放在碗裡，繞屋內一圈後，把石塊倒在門口，再抬著已殺了的過年豬在其上過，表示以“乾淨”的豬身祭祖，以求吉祥。

　　祭祖時，兩個豬腰子放在火爐裡繞熟後，又以一塊燒火的小石頭放在火爐邊，往石頭上倒酒，然後，倒一杯酒在石頭上繞一圈後，放到祭祖桌臺上，再把燒熟的豬腰子放入盤內，以同樣的方式放到祭祖桌臺上，第一層祭祖儀式完成。

　　煮熟豬肉後，還是先祭祖，把3塊至10塊（以家裡人口數多一至兩塊為宜）和湯一起舀入碗內，按照第一層祭祖的程式和方式進行，完成第二層祭祖。

　　在進行第二層祭祖時，某些地方還有一個慣例，即祭狗看來年吉凶。把煮熟了的肉和蕎麥粑放在一起餵狗，如果狗先去吃肉，如果狗先吃肉，預示來年是個豐收年，如果狗先去吃蕎麥粑，預示著來年是個災荒年。

　　每年彝族過年，過年豬的豬肉幾乎用來拜年，兩個肉膀子給分別拜父母、岳父母，以示孝敬；兩個半邊豬頭分別向最年長的長輩拜年，拜年時以豬頭最為貴；然後，向夫妻雙方的親人拜年，爺爺奶奶、叔叔阿姨、哥哥姐姐一家不能少，拜年豬肉不夠時，拜年就用凍肉或香腸、豬舍頭等，家庭成員多者，向一般親戚家門拜年要用肉塊、凍肉之類。自家殺的過年豬豬肉不夠拜年，用親人給自己拜年的豬肉去拜年，或者在大街上買豬肉去拜年。

　　彝族拜年，親戚朋友都要拜，過年豬肉不夠拜年的，可以只買些酒、糧食、食品、水果之類的禮品去拜年，但有一樣不能少，拜年的禮品不能缺少酒。

　　有句彝族諺語說：“一坨肉最貴，過年肉最貴，一碗酒最貴，拜年酒最貴”。其意有三，一是過年豬肉最可貴，它包含骨肉親切，表示孝敬。平時誰家殺一頭牛，也只有鄰居及近距離的親戚前來參加宴席，沒有送肉的習俗，只有過年豬豬肉“走四方”，不管親戚遠在何處，都要把過年豬肉送到，否則視為沒有孝心。二是過年豬肉拜年，體現的是“心意”，只要心意到，盡了一份“孝心”，不管過年豬大小，也不管拜年的豬肉大小，意義一樣，哪怕沒有豬肉，只拜一斤酒，這斤酒也是送禮中最可寶貴的。三是接受晚輩拜年的長輩，需要回敬，回敬所還的禮，如果拜年者送了豬肉和糧食，同樣要還豬肉和糧食，只是不能以同類糧食相“還”，除了還禮外，還要給拜年者“紅包”，紅包也不分數目大小，一元錢也行，一隻雞也可，牽一頭牛或一匹馬也不為過。（白裡呷）