紹菜和大白菜的區別

　　區別在於稱呼叫法不同，實際上兩者是一種蔬菜。除此之外還叫做黃牙白、黃牙菜、天津白菜、山東白菜等稱呼。白菜包括結球及不結球兩大類群。結球白菜統稱北京白菜又叫大白菜，葉淺大白菜小時綠色，有皺，葉球抱合緊密。其中一個型別天津白菜，葉球細長，圓柱狀，高約45公分。白菜在美國久已栽培，用作沙拉蔬菜。納帕白菜葉球較短較粗，高30公分。不結球白菜統稱中國白菜又稱中國芥菜、小白菜，葉光澤，深綠色；葉柄厚，白色，脆；不形成葉球；黃色的菜心很受歡迎。所有白菜均味美鮮嫩，故能與食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白菜製成。

　　1、娃娃菜和小白菜不是同一品種蔬菜。營養價值也不相同。口感上娃娃菜比白菜細膩。

　　2、看根部：娃娃菜本身較小，所以根部也比較小。菜心是把白菜葉去掉後留下的，根部比較大，保留著白菜根粗壯的特徵。

　　3、看顏色：娃娃菜葉子嫩黃，白菜菜心顏色發白較多。

　　4、看菜幫：娃娃菜的菜幫比較窄，而白菜菜心的菜幫比較寬厚。

　　5、看菜的鬆緊度：娃娃菜菜葉比較鬆散。白菜菜心比較緊實。

　　6、看葉脈：娃娃菜的葉脈比較細，白菜菜心的葉脈比較粗。

　　娃娃菜和大白菜在顏色、形狀和口感上有所不同。娃娃菜的菜葉一般呈嫩黃色，相對柔嫩纖薄，整體體型較小，一株娃娃菜體型大約是包菜的五分之一，而大白菜葉子比較彎曲，菜葉是綠色，而菜幫是嫩白色的，體型較大，因為含水量高，葉片豐厚肥美。

　　娃娃菜和大白菜的不同點1、顏色不同

　　娃娃菜和大白菜在顏色上有所區別。娃娃菜的菜葉一般呈嫩黃色，菜葉平整，相對柔嫩纖薄，而大白菜的葉子比較彎曲，菜葉是綠色，而菜幫是嫩白色的，剝去幾層後的葉片呈淡黃色。

　　2、形狀不同

　　娃娃菜和大白菜在形狀上有區別。娃娃菜和大白菜相比，體型更加較小，一株娃娃菜體型大約是包菜的五分之一，等同於包菜的菜心大小，而大白菜一般體型較大，葉片也較為豐富。

　　3、口感不同

　　娃娃菜和大白菜在烹飪時的口感有不同。娃娃菜烹飪時更容易入味，口感更加甘甜細嫩，而大白菜因為含水量高，葉片豐厚肥美，口感爽脆，但用來製作菜餚時比較難入味，也容易變軟。