1、首先要準備好紅皮蒜和米醋，備用。
2、其次再把紅皮蒜去皮備用，再將紅皮蒜的根部切掉，這樣可以使紅皮蒜更快的入味，吸收醋。
3、將紅皮蒜裝在密封罐中倒入米醋，紅皮蒜要完全浸在米醋中。
4、蓋上蓋子密封，放到溫度低的地方，等待15天左右，等蒜變綠後，這樣凍綠蒜就醃製好了。
1、醃製綠蒜的時候需要準備大蒜五百克，大蔥兩棵，胡蘿蔔一個，米醋1千克，食用鹽適量乾淨玻璃瓶一個，把準備好的乾淨玻璃瓶用開水消毒，並晾乾裡面的水分，再把準備好的大蒜去掉表皮放在涼水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡過程中要換水2~3次，把泡好以後的大蒜取出控幹水分，再把大蔥去皮以後洗淨切成段狀胡蘿蔔也要切成段，一起放到乾淨的玻璃瓶中，再加入準備好的米醋，放入準備好的食用鹽，調勻以後直接醃製，七到十天以後就能發現大蒜變綠，再醃十天左右裡面的綠蒜就能醃好。
1、制黑蒜選擇獨頭蒜為好,若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。
2、家中自制黑蒜的工具就是選擇有保溫恆溫功能的器皿，我選用舊式樂聲牌電飯煲；據說選用有壓力功能製出來的黑蒜更好吃。
3、在鍋底放一墊層，為避免蒜頭接觸最底部容易粘底糊鍋又可調節鍋內蒜頭受熱溫度均衡，使得更好發酵。
4、將蒜頭用幹抹布將獨頭蒜稍作整隻連蒜衣一齊抹去汙垢，一層層一粒粒排列好，並且要留些空間不要堆得太密集。
5、裝好蒜頭後將電飯煲煲蓋蓋上，接通電源按下加熱制讓其加熱到自動跳制後一直保持通電狀態15至20天時間。
6、蒜頭髮酵成功後蒜肉呈黑色，整粒軟綿顏色亮澤，入口甜糥。
1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8-10小時瀝乾水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
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1、準備新鮮大蒜500g，白糖50g，香醋50g，鹽少許。
2、新鮮大蒜外皮剝開，只留下一兩層內皮，用淡鹽水浸泡3天
3、然後把大蒜頭放入罈子中，撒上鹽醃7天，醋用溫水和白糖化開攪勻，倒在罈子中，再醃製20天左右即可。 ...
1、食材：大蒜10個，米醋1000mL。
2、方法：（1）準備好一個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。
（2）買當年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陳蒜，把雙手洗淨以後，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準備好的乾淨玻璃瓶 ...
1、食材：大蒜、食用鹽、白糖、米醋。
2、把蒜頭梗和根鬚切去，燒水晾涼，用涼開水把大蒜洗淨，再晾乾水分。
3、鍋中倒入冷開水，加食用鹽攪拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜。
4、將大蒜撈起來晾乾水分，放進玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，蓋上蓋子，放陰涼地方醃製30天左右即可。
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜 ...
1、新鮮蒜頭8000g，醋4000g，白糖1500g，紅糖1500g，鹽200g。
2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨，減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
3、剝好的蒜涼2個小時後醃製，備好醃製的輔助料白糖紅糖，醋。 ...
1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃一天半，其間倒缸三次。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃之用。 3、把第一次醃過的蒜頭放入新缸，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤， ...
1、食材：蘿蔔（綠）300克、白糖2大勺、醋30克；
2、準備好食材：綠蘿蔔400克、醋30克、白糖兩大勺。
3、首先把綠蘿蔔洗乾淨去皮。
4、用擦絲器擦成絲放在碗裡。
5、取一個碗放入兩大勺白糖。
6、再加入30克醋攪勻至白糖全部融化。
7、把糖醋汁澆在蘿蔔絲上拌勻即可。 ...