本來想買點綠豆芽下火鍋的，結果這個綠豆芽煮出來之後竟然有股苦味，這樣的豆芽還可以吃嗎？為什麼綠豆芽會出現發苦的情況？
綠豆芽有點苦怎麼回事
發綠豆芽的過程中容器溫度較高，並且沒有經常為容器換水。
發綠豆芽的過程中容器遮光沒有做好，導致綠豆芽見光產生葉綠素變苦。
綠豆芽發苦還能吃嗎
豆芽變苦了是可以吃的。豆芽變苦的原因可能是因為讓發芽暴露在太陽底下了，豆芽一旦見陽光就會變苦。因為豆芽的生長速度很快，見到陽光就會發生光合作用，那麼就很容易變老，所以豆芽存放一定要避免陽光直射。
綠豆芽怎麼看壞沒壞
看顏色：好的豆芽芽身顏色潔白，而壞的豆芽則是灰白或發黃或發黑等異常顏色。
看壓根：豆芽無根則是化學藥品浸泡出來的，而好的豆芽根鬚完好，無爛根。
看長度：好的豆芽長短均勻、粗細適中，而放久了快要壞掉的豆芽則乾癟細長或粗短。
綠豆芽是鹼性還是酸性
豆芽是鹼性食物,因為含植物蛋白的種子等,若能經由泡水,催芽,發芽或到造成芽苗,則酸性漸減而鹼性漸增,逐漸形成鹼性的營養食物。
綠豆芽長出小葉能吃。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子。或是氣溫變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有“老”的感覺。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素Ｃ會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
1、綠豆芽長出小葉能吃。
2、綠豆芽富含維生素和膳食纖維，一種很健康營養的蔬菜，一般發芽食用白色的頸部口感脆爽，味道甘甜，風味最好，但若是頂部出現綠色的小芽葉，少量幾片並無大礙，這是綠色植物接觸到陽關，在光合作用下生長的自然現象，其芽葉無毒，不同於土豆發芽，會帶有龍葵素等有毒物質，可以放心食用。
3、但若是綠豆芽長葉子比較多的話，說明綠豆芽長勢過老，此時莖苗會出現纖維化，口感不大好，不建議食用。
綠豆芽綠色的還能吃，變綠了可能是接觸陽光或者散射陽光了，可以食用。綠色是葉綠素，可以吃的。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子，可能是沒有掌握好時間，或是前幾天氣溫變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感。 ...
如果發現豆芽有變黑現象稱為“爛根”現象，那就不能再作為食用的了。
特別是如果發現豆芽上有發粘現象，就不能再吃了，此物質是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒性較大。
黃麴黴素隱藏的地方：
高溫高溼的天氣裡最容易滋生黃麴黴素，它們就隱藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，如花生、玉米等。如果動物 ...
綠豆芽長出小葉還是能吃，它並不像土豆發芽那樣滋生出毒素，食用後也不會對身體造成危害，只不過綠豆芽長葉之後口感沒有未長葉的好，會略帶苦味，影響食用效果。但是要是綠豆芽長出小葉並且出現變質情況的話，那麼是不建議繼續食用的。
綠豆芽長小葉可以繼續吃嗎
綠豆芽是綠豆發芽之後的產物，不僅味道鮮嫩，還富含維生 ...
石榴只是爛了一點點，那就將爛的部分去掉，還是可以吃的，因為石榴的果肉是一粒粒的，想要傳染細菌除非捱得比較近，所以將爛的部分多去掉一些還是可以食用的。如果石榴爛的地方超過了整個石榴的三分之一那就不要吃了，石榴變爛後就會產生一些有害的物質，這時石榴的汁液可能會相互滲透，有害的物質可能會擴散到其他的地方，所以只 ...
發芽的土豆有毒，是吃不得的。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個 ...
石榴有點乾癟了能吃。中國栽培石榴的歷史，可上溯至漢代，據陸鞏記載是張騫從西域引入。中國南北都有栽培，以安徽、江蘇、河南等地種植面積較大，並培育出一些較優質的品種。其中安徽懷遠縣是中國石榴之鄉，“懷遠石榴”為國家地理標誌保護產品。 ...
玉米有點酸了不能吃了，應該是變質了，吃變質的玉米，容易引起腸胃微生物菌群的紊亂。帶酸味的玉米是已經開始變質的原因，第一，微生物進行呼吸作用，產生碳酸，第二，微生物進行不完全的呼吸作用，產生乳酸，這兩者是產生酸味的原因。 ...