煮綠豆粥綠豆要泡，能讓綠豆變軟，更快煮透。但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮４５分鐘即可。
綠豆湯做法：
1、準備材料：綠豆２００克、白糖３勺、水適量。
2、綠豆浸泡一晚上。
3、放入鍋中，加適量的清水。
4、按鍵開煮。
5、出鍋前放入白糖即可。
綠豆湯簡介：綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。每１００克含蛋白質２2.１克，脂肪0.８克，碳水化合物５９克，粗纖維4.２克，鈣４９毫克，磷２６８毫克，鐵3.２毫克，胡蘿蔔素1.８毫克，維生素Ｂ１0.５２毫克，維生素Ｂ２0.１２毫克，煙酸1.８毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
綠豆粥綠豆可以提前泡，也可以不提前泡。煮綠豆粥需要的材料是綠豆和米，而米相對綠豆要更容易煮熟，綠豆提前泡之後再煮更容易被煮熟，營養也更容易煮出來。綠豆泡的時間過長會出現發芽的情況，不提前泡的綠豆在煮粥時可以煮久一些，煮至綠豆開花即可。
綠豆之類的豆子，在煮粥之前最好浸泡幾個小時，綠豆和米在一起煮時的熟透時間不同，米在下鍋後半小時就會翻滾，米粒就熟了，而綠豆不提前泡的話，煮半個小時還是硬的，為了吃到更軟的綠豆粥，綠豆在煮之前最好浸泡幾個小時，浸泡之後的綠豆煮的粥更粘稠。
煮綠豆粥的綠豆也可以不提前泡，綠豆硬那就在煮粥時煮的時間久一些，直到綠豆煮的開花，期間可以加適量的糖調味。夏天提前泡豆子要注意不能泡太久，以免綠豆發芽。
營養專家介紹綠豆湯是屬於鹼性的食物，綠豆性味甘寒，不但有清熱解毒的作用還有止渴消暑的功效。但是並不是所有人都適合飲用的，如果孕婦本身的體質偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。
做法：
１、綠豆去掉雜質洗淨，百合撥開洗淨。
２、綠豆放入鍋中，加入清水燒開後，轉用小火煮至綠豆開花，放入百合。
３、待百合、綠豆熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
煮綠豆粥綠豆可以泡，也可以不泡。
如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。