維生素c是水溶性的還是脂溶性的

　　維生素c是水溶性的。很多蔬菜、水果中都含有維生素c，所以有時候在洗菜的時候很容易流失，在高溫環境下也容易被大量破壞，且對於一些水果來說，放置時間越久，維生素c就會流失嚴重，因此我們平時吃蔬果補充的維生素c遠遠不夠。

　　維生素c是水溶性的嗎

　　維生素c是一種多羥基化合物，又被稱為抗壞血酸，具有很強的還原性，在我們生活中有比較多的水果、蔬菜中都是含有維生素c的，例如西紅柿、菜花、柑橘、橙子、蘋果等等，使用之後能促進新陳代謝，還具有抗氧化的作用。

　　維生素c是水溶性的，所以在洗菜的時候很容易流失，且它還十分畏懼高溫，烹飪的時候維度過高或者是加熱時間太長，比如燉菜或者是煮湯的時候，蔬菜裡面的維生素c就會被大量破壞，從而達不到理想的效果。

　　而對於一些水果來說，我們在吃的時候也不能放置太久，因為維生素c容易被空氣中的氧氣氧化，存放時間越長，維生素c就會流失的越嚴重，因此我們雖然日常生活中有在吃蔬菜、水果，但是它們補充的維生素是遠遠不夠的。

　　1。維生素 A 純維生素 A 為淡黃色結晶體。胡蘿蔔素和維生素 A 具有相同的性質和功效，前者主要存在於植物體中，後者多存在於動物體內。飼料中的胡蘿蔔素進人動物體後受胡蘿蔔素酶的作用轉化成維生素 A 。維生素 A 的主要功能是保證動物正常生長，骨骼和牙齒正常發育，保護皮膚、消化道、呼吸道和生殖道的上皮細胞完整，增強豬體對疾病的抵抗力。

　　生長育肥豬需要量隨年齡增長而下降，種豬需要量高於生長育肥豬。由於肝臟貯存維生素 A , 所以較難測定種豬的需要量。用未加維生素 A 日糧飼餵母豬其3 次正常妊娠和產仔，直到第四次妊娠時才出現缺乏症。豬日糧中缺乏維生素 A 導致增重下降、飼料轉化率低、運動失調、後肢癱瘓、失 明 乾眼病、腦脊液壓升高、血漿和肝中維生素水平下降等。

　　維生素 A 中毒的可見症狀包括 被毛粗糙、鱗狀皮膚、過度興奮、對觸控敏感、蹄周圍裂紋處出血、血尿、血糞、腿失控並伴隨不能站立以及週期性震顫。預混料和詞糧中的水分對維生素A 的穩定性有副作用，暴露於潮溼空氣中的預混料中的微量元素也加劇維生素 A 的損失，故預混料應儘量無水。

　　2。 維生素D維生素D包括維生素 D2和維生素 D3。維生素D2是由存在於植物及酵母中的維生素原麥角固醇經紫外線照射而成。維生素D3 是動物皮膚中的維生素以原7— 脫氫膽固醇經日光紫外線照射後的產物。對哺乳動物來說，維生素D2、維生素D3效能是相同的。

　　維生素D的生理功能主要是促進腸黏膜鈣結合蛋白合成，提高鈣、磷的吸收利用率。維生素 D 還有降低腸道 pH 值的作用，使鈣、磷鹽類在酸性環境中易於分解，加強腸壁對鈣、磷的吸收，有利於骨骼的鈣化。

　　缺乏維生素 D ，能使鈣、磷代謝失調，幼畜患徇僂病，成年豬發生溶骨症。

　　上述症狀在日糧中缺少鈣、磷時也會發生。但在缺乏維生素 D 時，即使有足夠的鈣、磷也難以吸收。

　　3。 維生素 E 又名生育酚、抗不育維生素。其生理功能主要作為細胞內的抗氧化劑防止過氧化物的生成。

　　一般維生素 E 的缺乏症與缺砸相似，豬出現肝壞死，脂肪組織變黃，血管受損水腫、胃潰瘍等。

　　種豬缺乏維生素 E 時，睪丸生殖上皮變性，母豬的胎盤和胚胎血管受損，胚胎死亡和被吸收，初生仔豬弱。

　　在硒充足的情況下，飼糧中一般新增維生素 E 10〜15毫克/千克。最近的研究表明，為獲取最大的窩產仔數和免疫活性，有必要使每千克妊娠和泌乳母豬日糧維生素 E 含量達到40〜60毫克。

　　還沒有證明維生素 E 對豬的毒性。

　　4。 維生素 K 又名止血維生素。主要作用是催化肝臟中凝血酶原和凝血活素的合成。維生素 K 缺乏時，由於限制了凝血酶原的合成，而使血液凝固時間延長。哺乳動物由於其腸道能合成維生素 K ，一般不發生缺乏症。

　　但籠養仔豬給予抗生素和磺胺類新增劑的日糧時，容易發生維生素 K 的缺乏症。主要表現為對刺激敏感、貧血及衰弱等症狀。

　　維生素c溶於水，維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。維生素c是一種存在於食物中的維他命，可作為營養補充品。維生素C在大多數生物體內可藉由新陳代謝製造出來，而維生素C中有4個羥基都是親水的，又沒有很大的疏水基團，所以可溶於水。