總膽固醇的正常值為2.9-6.0mmoI/L，膽固醇是臨床生化檢查的一個重要指標。在正常情況下，人體在肝臟中合成膽固醇和從食物中攝取膽固醇。人體自身合成的膽固醇佔大部分，食物中的膽固醇是次要的補充。膽固醇在血液中存在於脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇等。高密度膽固醇對血管有保護作用，通常稱為好膽固醇。低密度膽固醇如果偏高，患冠心病的危險因素會增加，通常稱它為壞膽固醇。膽固醇，具有合成膽汁酸，構成細胞膜，合成激素的功能。肝細胞發生病變時，膽固醇酯減少，肝細胞受損程度越重，膽固醇酯降低越嚴重。急性肝壞死患者的血清膽固醇酯含量可減至極低，甚至消失為預後惡劣的表現。阻塞性黃疸患者的血清總膽固醇脂量升高，主要是遊離膽固醇酯升高。
膽固醇是人體必需的一種物質，這種物質過多或過少對身體都不好，身體裡保持適量的膽固醇才是最好的，膽固醇過高會給身體造成一定的影響。
判斷自己膽固醇水平是否正常，除了可以在醫院的血脂報告單裡找到明確的答案，多多留意身體的一些小細節，你會發現自己在被歸入高膽固醇人群時，其實身體早已發出了警告。
膽固醇高的症狀
頭暈、胸悶
人體內膽固醇偏高，會給血液迴圈造成阻礙，特別是腦部血管明顯受到影響，大腦缺血會引起頭暈、胸悶的症狀。因此，如果不知道為什麼會莫名其妙出現頭暈、胸悶的情況，可以到醫院進行檢查，看膽固醇值是否升高了。
眼瞼出現黃疣
“壞”膽固醇高的人，一部分的人眼瞼上會出現淡黃色、米粒大的疹子，這種疹子叫做“膽固醇痣”，也俗稱黃疣。
腰圍和臀圍的比值
腰圍能反映一個人的脂肪總量和分佈情況。測量腰圍後，如果男性的腰圍超過了90釐米，女士的腰圍超過80釐米的話，就會被判定為“大肚腩”。
若是有“大肚腩”，再加上甘油三酯高、高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”）偏低、血壓高、血糖高等，任意的兩項，那麼就會有代謝綜合徵。科學研究表明，有代謝綜合徵的人，患上心血管疾病的機率要比正常人高3~4倍。
吃什麼降膽固醇？
韭菜
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪，達到減肥塑身的效果。
綠豆芽
綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發芽的過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排洩，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
燕麥
燕麥富含水溶性纖維，有助於減少腸道吸收膽固醇， 改變血中脂肪酸濃度， 降低“壞膽固醇”（低密度膽固醇）和甘油三酯。
其它富含水溶性纖維的食物還有:大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。
西紅柿
研究發現，熟西紅柿有助於降低患者高膽固醇和高血壓，進而降低心臟病危險。其作用堪比他汀類藥物。研究人員分析了近55年中14項有關番茄紅素的國際研究相關資料。結果發現，番茄紅素可有效降低血液中“壞膽固醇”(低密度脂蛋白)和血壓水平、減少心臟病和中風風險。
蘋果
蘋果含有極為豐富的果膠，能降低血液中膽固醇的濃度，還有防止脂肪聚集的作用。蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇物質如維生素 C、果糖、鎂等結合成，從而增強降血脂的作用。
此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
玉米
玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。
海帶
海帶內含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上過多的膽固醇。海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收、降低血壓。
冬瓜
冬瓜具有很好地減肥功效，經常食用冬瓜，能夠將身體多餘的脂肪去除，達到減肥、塑身的功效，從而從另一方面減低你的膽固醇。
山楂
山楂主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素Ｃ、黃酮等成分，具有擴張血管、 改善微迴圈、降低血壓、促進膽固醇排洩而降低血脂的作用。
第一方面：膽固醇低有兩種原因。一是繼發性低膽固醇血癥,多見於甲狀腺功能亢進,肝損害如肝炎、肝硬化等情況。另一種就是原發性低膽固醇血癥,多由飲食不均衡,長期的素食、偏食,膽固醇攝入過低而造成。
第二方面：引起總膽固醇偏高的原因很多，多是由於肝細胞受損以後，肝功能發生異常，膽汁等的排洩受阻，導致總膽固醇升高。總膽固醇升高，通常見肝炎患者，在肝硬化或是重症肝炎等肝細胞受到嚴重損傷時，都會導致血中總膽固醇的升高。
第三方面：一些非病理因素，例如營養不良、貧血、攝入含有維生素C、肝素、卡那黴素的藥物等；長期高脂飲食、高熱量飲食以及遺傳因素，缺少運動、腦力勞動、精神緊張等也能引起總膽固醇值的變化。