羊肉發綠怎麼處理

　　出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，還是儘快處理掉，不要食用。

　　羊肉齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。羊肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。

　　1、管變綠是因為水管壁附有藻類，礦泉水中的礦物質為水藻提供了養分，在陽光照射下，藻類發生光合作用並不斷增長。如果是純淨水，則不會發生這樣的情況。

　　2、藻類進入水管可能有三個途徑：一是礦泉水的水源中含有藻類，在生產過程中進入了桶裝水;二是空氣中飄浮的藻類孢子進入水管，使用者未及時清洗;三是桶裝水生產時，裝水的水桶未清潔到位，殘留有藻類。

　　羊肉出現發綠，則表明這樣的羊肉已風化或變質，食用後會對身體健康造成不利影響。

　　肉類腐敗可分為以下四個階段：

　　1、屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10到40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香也不鮮，也不利於消化吸收；

　　2、後熟階段：肉屍內的糖原繼續分解，氨基酸、肽類等風味物質不斷形成，肌肉纖維間的液體滲回肌漿，肉質變得有彈性。燒煮加工此階段豬肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收；

　　3、自溶階段：肉屍組織中的酶繼續發揮作用，