羊肉的百科知識，

　　羊肉的營養價值羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。‘羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

　　羊肉的食用效果溫補脾胃用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。溫補肝腎用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。補血溫經用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。保護胃黏膜羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。補肝明目羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。增加高溫抗病能力在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載“聖人春夏養陽，秋冬養陰”的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。

　　羊肉的食用禁忌感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物。吃完羊肉後 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。

　　羊肉的搭配宜忌宜 羊肉 + 豆腐，清熱瀉火、除煩、止渴，宜 羊肉 + 白蘿蔔，消積滯、化痰熱，宜 羊肉 + 海參，養血潤燥，宜 羊肉 + 刀豆，補腎壯陽，宜 羊肉 + 香菜，去腥

　　羊肉的選購優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。

　　羊肉的烹飪小技巧羊肉有很大的羶味，祛除羶味有以下小竅門：方法一：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，如放幾塊橘子皮更佳。方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出。方法三：將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔，放入與羊肉同煮。方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。方法五：水燒開後加羊肉1千克、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水和調料。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。

　　泥鰍的營養價值。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

　　泥鰍的食用效果。補中益氣 除溼退黃 益腎助陽 祛溼止瀉 暖脾胃 療痔 止虛汗，具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。

　　適用人群。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

　　食物相剋。泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋；陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋，同食會引起中毒；但不與豆角相剋。

　　泥鰍的習性。泥鰍為多次性產卵魚類。在自然條件下，4月上旬開始繁殖，5一6 月是產卵盛期，一直延續到9月還可產卵。繁殖的水溫為18一30 ℃ ，最適水溫為22一28 ℃。

　　我們總是容易忽略身邊的小事，導致風水也跟著變得不好。如果忽視了筷子風水也會影響了我們的日常生活。千萬不要覺得風水的存在只是一種迷信的說法，畢竟風水確實是無處不在，隨時影響著我們的運勢。下面讓我們瞭解一些風水知識，如何擺放筷子？