美國安格斯在哪個州

　　美國安格斯在田納西州，田納西州有三個不同的地理環境：東部、中部和西部。東田納西是一系列的山峰和谷地，從六千尺高的大煙山脈，穿過田納西河谷到阿巴拉契亞山脈和坎伯蘭高地。

　　安格斯肉牛是英國的一種古老的肉用品種之一，原產於蘇格蘭北部的阿佰丁。安格斯肉牛具有早熟易配，效能溫和的特點，使得該品種在養殖的時候容易管理。

　　安格斯肉牛是一種黑色無角的牛，體軀較矮，但十分結實，肉質呈現大理石紋，出肉率較高，是一種營養價值極高的肉牛。後來經過雜交，在北美出現一種紅色的安格斯肉牛，但無論使得肉質還口感都不急黑色的安格斯肉牛。因此，一般情況下說的安格斯都是英國的黑色安格斯肉牛。

　　安格斯牛肉要切割後需要先在10度以下冷藏10-14天，之後再食用這樣牛肉的口感才是最好的。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維在低溫環境下被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉口感較韌，而冷藏過度的牛肉口感較老。因此，安格斯牛肉是世界三大有種肉牛中，極為講究的一種牛肉。

　　中國開始養殖安格斯牛是從最近三十年才開始的，主要的生產基地在東北和內蒙古，但由於安格斯的市場價值尚未普及，使得大多人對其沒有太多的瞭解。

　　安格斯肉牛是英國古老的肉用品種之一，原產於蘇格蘭北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，1892年良種登記，宣佈良種肉用品種。該品種早熟易配，效能溫和，易管理，體質緊湊，結實，易放牧，肌肉大理石紋明顯。黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(AberdeenAngus)，起源於蘇格蘭東北部，與有時稱為英國最老品種的捲毛加羅韋牛(curly-coatedGalloway)親緣關係密切。19世紀初很多育種家包括著名的華特生(HughWatson)等改良了這個品種，固定了該品種的體型。外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。紅色安格斯品系於20世紀末常用於遠交和雜交。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個支種，以抗熱聞名。

　　安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。