美國街頭黑人的藝術，街頭文化的起源

　　嘻哈的作風一直都深受廣大年輕人的喜愛，是從最早美國街頭黑人起源的街頭藝術，短短几十年的時間，已經讓大部分的人接受並且喜歡，本期街頭文化，跟小編一起來了解了解美國街頭黑人的藝術，街頭文化的起源。

　　嘻哈（hiphop）文化就是街頭文化演變到現在的狀態之一，起源於上世紀70年代美國黑人街區，最初是美國貧民窟的黑人表達憤怒與抗爭的載體。

　　在幾十年時間內，藉助日益發達的大眾傳媒在全球迅速傳播，嘻哈文化也由一開始的打碟、說唱樂、街舞、塗鴉四個基本元素髮展到包括滑板、街頭籃球等表演性質的體育運動。嘻哈文化的本質，就是更自由、更自信地表達自己、證明自己，代表了上世紀末的年輕人個性。

　　21世紀，街頭文化深入傳播到中國的各大城市，對於新世代的年輕人來說，街頭文化已經成為型酷和時尚的象徵，也成為了他們生活中的一部分；帶一點叛逆和追求個性的嘻哈正好能代表他們對社會和現實的看法，而由此延伸，形成青年文化的新風格。

　　現代史裡每個階段都會有一批熱血的年輕人迫不及待表達自己的主張，因此，每個時代也都有自己的街頭時尚。

　　早在上世紀六十年代搖滾興起的時候，英美的年輕人學著披頭士樂隊（theBeatles）留起了西瓜頭，在高領衫外面搭配窄領西服，一時間成為當時的街頭潮流。

　　七十年代朋克誕生，伴隨著簡單粗暴的音樂的，是隱隱裸露上身的皮外套和性感的緊身褲。還有演變成莫西幹頭的“非主流”髮型。那時候的少年們，身上沒穿幾個洞都不好意思出門。差不多時間在拉美和黑人區興起了一種樂曲叫做Disco，也就是在biubiu閃爍著燈光的迪斯科舞廳熱播的舞曲。想必Disco風大家都耳熟能詳了，看看中國八十年代時髦少女照片中的大耳環、墊肩和爆炸頭就差不多瞭解了。

　　塗鴉是指在牆壁上亂塗亂寫出的影象或畫。基本上，塗鴉是一種近於書寫的行為，文字佔的比重很大，形象的符號或標誌、圖形也是常見的內容，但多半的形象是以類似書寫的方式，扼要地表明意圖，不刻意地去描制描繪。但是後來的塗鴉藝術中圖畫，符號，標誌卻反過來壓倒文字在塗鴉藝術中成為了主導。圖畫相對與文字更能體現出作者所要表達的內容和其作品的主導思想。

　　為了表達、發洩塗鴉者的慾望。真正意義上的塗鴉藝術家大多數都和幫派無關，他們都是來自底層的窮人，噴漆罐和顏料都是從商店裡偷來的。他們都是一些有想法的人，從此紐約的牆上出現了警世格言。他們都是一些有才華的人，許多繪畫方面的新鮮筆法由此出現。他們都是一群極富表達慾望的人，他們沒有報酬，心甘情願地常年出沒在紐約的黑夜裡，為的只是讓行人看一眼自己的作品。

　　火鍋是傳統的烹飪方式，以鍋為器具，邊煮邊吃，源於中國東漢時期。距今歷史已有上千年的歷史了。這樣的一種老少皆宜，享譽國內外的美食，有什麼樣的“經歷”呢？本期的火鍋文化帶你去了解火鍋的起源和發展。

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　　火鍋的起源和發展

　　火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

　　火鍋名稱由來“火鍋”，什麼叫火鍋？其實只要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋了。至於是使用什麼樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可謂食趣盎然。後在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做“羹”，這是最早的火鍋形式。但那時侯沒有現在所謂的鹽，調味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎，不能移動，只能固定在一地方，不方便隨時享用。於是西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用，這樣火鍋才有了得以普及的直接條件。

　　關於火鍋的起源另一種說法是，火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。

　　最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著中國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。

　　到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時期有一種容器“鼎”在當時要進行祭祀或慶典時，就要“鳴鐘列鼎”，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。

　　浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。在秦漢時期流行一種烹飪法，就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為“濯”，馬王堆漢墓遣策上就有“濯雞”、“濯豚”等文字記載，這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。三國時期則出現了所謂的“五熟釜”，一隻銅製的鍋內分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與現在遍佈大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。

　　到了南北朝，出現一種“大口寬腹，既薄且輕，易於熟食”的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。演變到了唐朝，已有銅製的“暖鍋”。1984年在內蒙古赤峰市（原“昭烏達盟”）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。

　　火鍋燃料的發展：

　　雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最汙染空氣的一種方式。電磁爐雖然最乾淨也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。

　　火鍋調料的發展：

　　相對於燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨於保守、保密。涮羊肉的沾料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。

　　另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。