飲水機制冷原理按製冷方式分類可分為壓縮機制冷型和電子製冷型兩類，壓縮製冷的原理跟冰箱原理類似，電子製冷則透過晶片來製冷。
壓縮製冷型飲水機制冷原理跟冰箱製冷原理相同。當按下壓縮式製冷飲水機制冷開關，壓縮機啟動執行，將蒸發器中吸熱氣化的製冷劑蒸汽吸回，並隨之壓縮成高溫高壓氣體，送至冷凝器，經冷凝器向外界空氣中散熱冷凝成高壓液體，再經毛細管節流降壓流入蒸發器，吸收冷膽熱量，使水溫下降，再被壓縮機吸回。如此迴圈以達到降溫目的。電子製冷型飲水機電子製冷又稱為溫差電製冷或半導體制冷，是利用熱電效應的一種
飲水機制冷原理按製冷方式分類可分為壓縮機制冷型和電子製冷型兩類，壓縮製冷的原理跟冰箱原理類似，電子製冷則透過晶片來製冷。
壓縮製冷型飲水機制冷原理跟冰箱製冷原理相同。當按下壓縮式製冷飲水機制冷開關，壓縮機啟動執行，將蒸發器中吸熱氣化的製冷劑蒸汽吸回，並隨之壓縮成高溫高壓氣體，送至冷凝器，經冷凝器向外界空氣中散熱冷凝成高壓液體，再經毛細管節流降壓流入蒸發器，吸收冷膽熱量，使水溫下降，再被壓縮機吸回。如此迴圈以達到降溫目的。電子製冷型飲水機電子製冷又稱為溫差電製冷或半導體制冷，是利用熱電效應的一種
1、去電源插頭，取下水桶，開啟飲水機後面的排汙管口，排淨餘水。開啟冷熱水開關放水；
2、取下飲水機內接觸泉水桶的部分，用酒精棉仔細擦洗飲水機內膽和蓋子的內外側，為下一步消毒做準備；
3、按照去汙泡騰片或消毒劑的說明書配置消毒水，匯入飲水機，使消毒水充盈整個腔體，留置10至15分鐘；
4、開啟飲水機的所有開關，包括排汙管和飲水開關，排淨消毒液；
5、用清水連續沖洗飲水機整個腔體，開啟所有開關排淨沖洗液體。
1、桶裝型
機器上方放桶裝水，與桶裝水配套使用。桶裝飲水機在20世紀中期之前就出現了，這種飲水機被設計為機身頂部的一個專門的聯結器倒放置水桶，國外最新款飲水機把桶裝水放在機器的下部，由吸水泵吸入，這種方式比常規飲水機更加安全衛生，由於飲水機的不同，桶的規格也有很多種。在美國和中國，大部分使用5加侖的桶，其它國家或地區的標準規格是19升（也有稱為19升或20升）。
2、管線型
透過管線接入淨化後的水源，與淨水器配套使用。管線飲水機（也有稱為管道飲水機）是透過使用接頭與水管直接連線到主供水水源（如自來水），也有透過一個淨水系統再連線至主供水水源。總之，不需要水桶桶裝水與自來水一直在市場上對峙著，但在歐洲的一些酒店、餐館與招待場所，管線飲水機已日漸成為主流。這也表明傳統基於辦公室使用的管道飲水機有很多市場機會。